Sladká chuť starého nizozemského ginu ožívá v Bols Genever a může být použita k vytvoření fantastických koktejlů.
Lucas Bols
Pro skutečnou chuť staromódních gin koktejlů se obraťte na Genever. A pokud chcete zažít klasickou verzi tohoto originálního stylu ginu, vyzvednutí láhve Bols Genever je způsob, jak jít.
Zatímco většina moderních konzumentů ví o suchých kvalitách londýnských suchých ginů v našich oblíbených koktejlech, tato fantastická nizozemská žánr vám umožní znovu objevit tyto nápoje v sladším stylu kořenů ducha. Bols Genever je založen na původním receptu společnosti Lucas Bols z roku 1820 a otevřel dveře pro nový koktejlový zážitek a zároveň nabídl chuť minulosti.
Dějiny
Název Lucas Bols je známý v průmyslu destilátů. Muž, pro kterého je společnost nyní pojmenována, se však nenarodil, dokud palírna nebyla stará téměř 100 let. Rodina Bolsů (původně Busius) založila v roce 1575 jejich dnes slavný amsterodamský lihovar, kde vyráběli různé likéry (na něž se i nadále specializují).
Genever - nebo genièvre , destilát sladového zrna naplněný jalovcem a dalšími botaniky - je považován za nejstarší styl ginu. Holanďané to zvládli velmi dobře, i když nejstarší záznam rodiny Bolsů, který destiloval cokoli s jalovcem, pochází z roku 1664. Koncem 1600s změnil rodinný podnik muž jménem Lucas Bols (1652–1719). Během jeho doby vyvinuli přes 300 likérových receptů a začali dodávat své lihoviny do celého světa, čímž efektivně vytvořili jednu z prvních značek likérů.
Příběh Bols Genever, který dnes pijeme, začal v roce 1820 (století po Bolsově smrti), kdy byl recept zdokonalen. Genever byl použit v mnoha z prvních gin koktejlů, včetně čísla, které je připisováno „profesorovi“ Jerrymu Thomasovi, který napsal první barmanské průvodce na světě. Zjevně byl Bols Genever - se svou širokou distribucí - instrumentální značkou v tomto zlatém věku koktejlů. To bylo také kolem tentokrát (1883) že Bols začal stárnout genever ve francouzských Limousin sudech (nyní použitý v jejich Barrel-Aged stáčení). Když Prohibice zasáhla USA, zcela opustila trh a neobjevila se až v roce 2008. Toto oživení bylo výsledkem rostoucího zájmu o starodávné lihoviny díky moderní koktejlové scéně.
Výroba
Jak se vracíme zpět do doby, kdy byly sladké giny výrazně populárnější než jejich suché protějšky, je dobré pochopit, jak se vyrábí genever jako Bols.
V této geneveru se používají stejné obilné alkoholy a botanika (dávejte nebo berte), jaké se vyskytují v průměrném londýnském suchém ginu. Je to použití sladového vína, které odděluje genever od sebe. Sladové víno Bols tvoří 50 procent alkoholu a je vyrobeno z rmutové kombinace kukuřice, žita a pšenice. Smíchejte to s 22 botanikami, včetně bobulí borůvek, chmele, zázvoru, koriandru a sladké pomeranče, trojnásobně destilovejte v měděných destičkách a narodí se Bols Genever.
Dnes Bols produkuje tři genevery:
- "The Original": Recept z roku 1820, který je unaged a lahvován na 42 procent ABV, 84 proof.Barrel-Aged: Prémiová verze geneveru, která má stejnou sílu a stáří 18 měsíců ve francouzských dubových sudech Limousin. 100% slad Spirit: Žádné míchání, pouze sladový genever destilovaný s borůvkami a plněný do 47% ABV (94 důkazů).
Degustační poznámky
Originální Bols Genever je zážitek, který můžete ochutnat. Bohatá zrna vyplňují zřetelný nos sladkými třešněmi a sladovými tóny. Chuť je bohatá a hladká sladu a jalovce bojujícího o nadvládu, i když oba jsou těsně pod hedvábným povrchem. Povrchová úprava má tkané tóny trávy a je docela bujná, protože za sebou zanechává sladkost.
Koktejly
Tradičně v Holandsku je genever usušený bez použití rukou z malého tulipánového skla. Bols Genever však svítí v koktejlech. Má svěží profil, který je sladký, ale ne příliš sladký. Když je tento aspekt spárován s ginovým požadovaným jalovcem a dalšími botaniky, výsledek je fascinující.
S duchem jako Bols můžete znovu objevit tohoto ducha a klasické koktejly, ve kterých se původně objevil. Byl to první gin pro nápoje, jako je luxusní gin koktejl, gin fix a gin daisy. Další klasika, jako je Pegu Club a Clover Club, se promění v velkolepé nápoje se zastřelením Bols.
Existují také moderní mixologové, kteří si vychutnávají šanci vytvořit nové koktejly s geneverem. Například aura ve mně je působivá směs bazalky, piniového medu, růžové papriky a kardamomu. Je to zakončeno klasickým pěnovým stylem, který vychází pouze z použití vaječného bílku.
Bols může být také aromatickým potěšením, když se zahřívá, protože botanika ožívá pod teplem. Vyzkoušejte to v horkém gin punch na kouřící párty drink ve staromódním stylu a nádherné směsi koření.
