LauriPatterson / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 633 | Kalorie |
| 33 g | Tlustý |
| 27 g | Sacharidy |
| 49 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 633 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 43% |
| Nasycený tuk 16g | 80% |
| Cholesterol 172 mg | 57% |
| Sodík 724 mg | 31% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 27 g | 10% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Vápník 130 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jedná se o klasické hovězí Burgundsko, které je velmi snadné vyrobit a je založeno na klasických červených vínech Burgundska (Pinot Noir). Hovězí Burgundsko, nebo Boeuf Bourguignon, jak se nazývá ve Francii, je vynikající, plně ochucený guláš, který má historické kořeny z přelomu století při používání místních býků Charolais pro hovězí maso.
Julia Child recept oživila a věnovala jí nový zájem prostřednictvím své knihy Mastering the Art of French Cooking . Dnes existuje mnoho verzí hovězího Burgundska, ale základy hovězího masa, cibule, bylin a červeného vína zůstávají.
Ingredience
- 2 liber. hovězí steak (hovězí maso nakrájené na 1 palce)
- 8 uncí. čerstvé nebo zmrazené houby (malé portabelské houby zvýrazňují chuť ještě více)
- 1 středně červená cibule (na čtvrtky nebo na kostičky)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 šálku másla
- 1/4 šálku mouky
- 1/4 lžička mořské soli
- 1/4 lžička černého pepře (hrubá mletá)
- Tymián rozdrtil 1/4 lžičky
- 1/8 šálku čerstvé petrželky
- 1 šálek červeného vínového vína (Pinot Noir)
- 2 šálky hovězí vývar
- Volitelné: drcená slanina (2 až 3 plátky)
- perlová cibule (1 šálek)
Kroky, jak to udělat
Kombinujte mouku, sůl, pepř 1 strouhanku česneku v plastové nádobě Tupperware nebo Ziploc. Přidejte do krychlového hovězího a těsnicího kontejneru. Protřepte, abyste hovězí maso důkladně potřeli moukovou směsí.
Roztavte 1/4 šálku másla ve velké litinové pánvi, přidejte houby a cibuli a restujte na měkké. Položte restovanou houbu a cibuli stranou. Roztavte zbývající 1/4 šálku másla, přidejte druhý mletý stroužek česneku a potažené hovězí kostky. Hovězí potažené hovězí maso na mírném ohni.
Jakmile hovězí maso zhnědne, pomalu přidejte červené vínové víno a hovězí vývar. Přiveďte směs k varu, poté zahřívejte a přidejte houbu a cibuli zpět na pánvi. Nechte asi 10 minut vařit.
Přidejte tymián a bobkový list. Chcete vidět, jak se kapalina sníží asi o 1/3 a omáčka zhoustne. Během vroucí fáze pokračujte v míchání a seškrabávání pánve. V případě potřeby můžete přidat zahuštění Burgundské omáčky ještě trochu mouky navíc. Ke konci fáze vaření přidejte jemně nasekanou čerstvou petrželku pro trochu přidané chuti. Přidejte volitelné drobky slaniny a perlou cibuli.
Podávejte s pečenými nebo šťouchanými bramborami (červené nebo Yukon jsou nejlepší sázky) nebo na dobře tvarovaných vaječných nudlích a straně restovaného špenátu posypané mořskou solí. Zvažte podávání stejného červeného vínového vína, které bylo použito v receptu s jídlem, aby se zvýraznila a vytáhla paralelní chuť.
Značky receptů:
- víno
- hovězí Burgundsko
- večeře
- francouzština
