Philippe Desnerck / Getty Images
Napařování přináší ořechovou chuť a lehkou sladkost pohřbenou hluboko v každém bodláku artyčoku. Je to také klasický způsob, jak je uvařit, aby listy mohly být vytrhávány ze srdce, nechat je na koncích seškrábnout trochu jedlého masa a odhodit stranou pro další. Opakujte, dokud nezůstane jen srdce, a pak se vraťte.
Ať už používáte metodu sporáku nebo mikrovlnnou troubu, začněte ořezávání artyčoků: při minimálním odříznutí a zlikvidujte konec konce dříku; můžete také oříznout trny, pokud existují, z listů pro snazší a méně pichlavé stravování.
Podávejte dušené artyčoky teplé, při pokojové teplotě nebo chlazené. Pokud je teplé, rozpuštěné máslo, ruce dolů, způsob, jak jít. Pokud jsou při pokojové teplotě nebo chlazené, proměňte je v lahodný dip.
Jak napařit artičoky na sporáku
Skutečná vroucí voda a vlhkost udržovaná napařováním artyčoků na kamnech více, než se vynahradí za delší dobu.
- Přiveďte asi 1/2 palce vody k varu v pánvi dostatečně hluboko, aby držel artyčoky (y) vstávání. Přidejte čajovou lžičku nebo dvě soli (artyčok bude jen sedět, ne ponořený).Nastavte artyčoky nasolenou vroucí vodou, zakryjte pánev, snižte teplo, aby se udržel stálý dus, a vařte 20 minut. Zkontrolujte, zda není hotový: vytáhněte list z blízkosti středu bodláku. Pokud list vyjde snadno, jsou artyčoky hotové; pokud existuje odpor, pokračujte ve vaření a každých 5 minut kontrolujte, zda není vadný. V závislosti na velikosti artyčoku to může trvat celkem 40 minut.
Jak napařit artičoky v mikrovlnné troubě
Parní artyčoky v mikrovlnné troubě jsou samozřejmě mnohem rychlejší než na sporáku. Mírně suchší povaha této metody však vyžaduje, aby se při výkopu vyhýbaly tvrdé struktuře nejčerstvější z tlumivek.
- Vložte zdobené artičoky do mikrovlnné nádoby. Do misky přidejte asi 1/4 palce vody a přikryjte víčkem odolným vůči mikrovlnné troubě. Mikrovlnná trouba na vysoké po dobu 4 minut. Zkontrolujte darivost (viz výše). Pokud tak neučiníte, pokračujte v mikrovlnách po dobu jedné minuty, dokud to není hotové.
Co dělat, jakmile se artyčoky napařují
Přeneste artyčoky z hrnce na talíř nebo servírovací talíře, aby trochu vychladly.
Dušené a chlazené artyčoky udrží, zakryté a chlazené po dobu jednoho nebo dvou dní, pokud je chcete dopředu.
Artičoky mohou být podávány celé, takže hosté mohou řešit fuzzy sytiče sami. Pro snazší stravování rozřežte artyčoky na polovinu a před podáváním vyjměte fuzzy sytiče chránící srdce na dně.
