Smrk / Teena Agnel
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 2 hodiny 10 minut
- Výtěžek: 8 porcí (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 993 | Kalorie |
| 73 g | Tlustý |
| 64 g | Sacharidy |
| 25 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 993 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 73 g | 94% |
| Nasycený tuk 46g | 229% |
| Cholesterol 716 mg | 239% |
| Sodík 433 mg | 19% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 64 g | 23% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 25g | |
| Vápník 142 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tradiční, bohatý dezert, bebinca je nutností při jakékoli oslavě v indickém Goa. Vícevrstvý koláč se skládá z tenkých vrstev těsta s kokosovou příchutí, které se odděluje roztaveným ghí (vyčeřené máslo). Výroba bebinky, známá také jako bebik, vyžaduje trpělivost a spoustu času (naplánujte alespoň 2 hodiny); každá vrstva je vařena samostatně, což vyžaduje, abyste pánev z trouby opakovaně vyjímali - ale konečný výsledek stojí za námahu. Tradiční bebinca má sedm vrstev, ale některé dorty jdou až do 16 vrstev; můžete vydělat tolik, kolik chcete.
Vzhledem k tomu, že bebinca je pro Goa jediným dezertem skutečně jedinečným, je často označována jako „dezerty královny Goanů“. Najdete ji na vánočních a velikonočních stolech, na svatebních oslavách a narozeninách.
Jak si vyrobit Ghee pro indické vaření
Ingredience
- 3 šálky / 700 ml kokosového mléka
- 2 šálky / 284 g granulovaného cukru
- 24 žloutků
- 2 šálky / 250 g víceúčelové mouky
- 1 1/2 šálků / 293 g ghí (vyčeřené máslo)
- Ozdoba: mandlové kousky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Teena Agnel
V misce smíchejte kokosové mléko a cukr dohromady a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Smrk / Teena Agnel
V jiné misce rozšlehejte žloutky do smetany.
Smrk / Teena Agnel
Do vajec přidejte směs kokosového mléka a dobře zkombinujte.
Smrk / Teena Agnel
Přidejte trochu mouky po kouscích. Dobře promíchejte a ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky.
Smrk / Teena Agnel
Předehřejte brojler a uprostřed trouby postavte stojan.
Vložte 1 polévkovou lžíci ghí do pekáče (libovolného tvaru) nejméně 6 palců hluboko. Vložte pánev do trouby na střední stojan a vařte, dokud se ghee neroztaví; pozorně sledujte.
Smrk / Teena Agnel
Vyjměte pánev z trouby a zalijte dostatečným množstvím připraveného těsta tak, abyste vytvořili vrstvu o tloušťce 1/4 palce. Vložte pánev zpět do trouby a vařte, dokud horní část není zlatá, pečlivě sledujte.
Smrk / Teena Agnel
Vyjměte z trouby znovu a okamžitě přidejte další polévkovou lžíci ghí na předchozí vrstvu. Díky teplu se automaticky roztaví.
Smrk / Teena Agnel
Nalijte další vrstvu těsta stejné tloušťky 1/4 palce. Vařte do zlaté.
Smrk / Teena Agnel
Pokračujte v procesu vrstvení, dokud se všechny těsto nevyužijí, čímž ušetříte ghí pro horní vrstvu.
Smrk / Teena Agnel
Když je dort hotový, otočte Bebinku přes drátěný stojan, aby vychladl.
Smrk / Teena Agnel
Přesuňte se na servírovací talíř, ozdobte mandlemi a nakrájejte na plátky; slouží pokojová teplota nebo chlad.
Smrk / Teena Agnel
Tipy
- Toto je druh receptu, kde je cvičení dokonalé, takže se nemusíte odradit, pokud váš první pokus nebude vypadat dokonale (přesto bude chutnat chutně). Čím častěji uděláte tento dort, tím kvalifikovanější získáte při vytváření rovnoměrných vrstev. Jakmile určíte, kolik těsta je potřeba k vytvoření vrstvy 1/4 palce, použijte vždy stejné měření. Udělejte to samé pro dobu vaření - sledujte, jak dlouho trvá, než vrstva zhnědne, a nastavte časovač pro každou vrstvu.
Značky receptů:
- Dort
- dezert
- indický
- Vánoce
