Lynne Daley / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výnos: Slouží 8
Hovězí vývrtka nemá jednotnou tloušťku. To znamená, že některé části budou kouřit rychleji a mohou vést k zakouřenému suchému kousku masa. Nazýváme tyto spálené konce a jsou fantastické pro tolik věcí. Toto Gumbo vezme ty spálené konce a hodí je do polévky, aby zvlhčilo maso a extrahovalo tuto zázračnou chuť.
Ingredience
- Spálené konce 4 libry / 1, 8 g
- 2 28 oz / 800 ml plechovky drcená rajčata
- 3 šálky / 70 ml kuřecí vývar
- 2 velké cibule, nasekané
- 2 velké zelené papriky, nasekané
- 2 šálky / 475 ml celeru, nasekané
- 8 uncí / 240 g zmrazené okry, sekané
- 6 lžic / 90 ml másla
- 3 polévkové lžíce / 45 ml Worcestershire omáčky
- 2 lžičky / 10 ml červené papriky
- 1/2 lžičky / 2, 5 ml česnekového prášku
- 1 lžička / 5 ml soli (použijte více či méně podle svého vkusu)
- 1/2 lžičky / 2, 5 ml černého pepře
- Tabasco podle chuti
Kroky, jak to udělat
Roztavte máslo ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte cibuli, papriku a celer. Sauté do měkka.
Přidejte česnek a sůl a pepř. Zvyšte teplo a přidejte 1 šálek vody, spálené konce, rajčata a kuřecí vývar. Přivést k varu.
Snižte teplo na středně nízkou a duste, dokud maso nebude jemné. Přidejte okra, Worcestershire omáčku, pepřové vločky a horkou omáčku.
Pokračujte v varu, dokud nebude okra něžná a guma začne zahušťovat.
Podle chuti přidejte další sůl, pepř nebo Tabasco. Podáváme s rýží.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- cajun
- rodinná večeře
