Matné košíčky. Diana Rattray
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 12 porcí
Tento základní recept na polevu másla je perfektní zálivka na dort nebo koláčky. Miluji toto polevy na čokoládových koláčcích nebo na polevu vrstveného koláče, trubkového koláče nebo listového koláče.
K této polevě můžete přidat různé příchutě a můžete ji snadno obarvit, aby vyhovovala každé příležitosti. Přísady lze snadno zvětšit na 2 dorty nebo 2 tucty koláčků.
Ingredience
- 1/3 šálku másla, změkčeného
- 1/4 lžičky soli
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 libra (3 1/2 šálky) cukrářské cukrovinky, prosépané, pokud je to organické nebo má viditelné hrudky
- 3 až 4 polévkové lžíce mléka nebo lehké smetany, nebo natolik, aby byly hladké a roztíratelné
Kroky, jak to udělat
V míchací míse porazit máslo, sůl a vanilku elektrickým mixérem, dokud nebude lehký a nadýchaný.
Přidejte cukrářský cukr trochu po druhém, bití po každém přidání.
Přidejte 3 polévkové lžíce mléka nebo lehké smetany a bijte do hladka.
Porazte více mléka nebo smetany, dokud se nedosáhne požadované rozložení konzistence a poleva se roztáhne.
V receptu jsou připraveny asi 2 1/3 šálků polevy, což stačí k zamrznutí vrchů a stran 8-palcového 2-vrstvového dortu nebo 10-palcové trubice nebo svazkového dortu. Nebo mráz nebo dýmku na asi 1 tucet cupcakes.
Tipy a variace
Malá šarže: Na malý dort použijte 3 lžíce másla, špetku soli, 1/2 lžičky vanilky, 2 šálky cukrářského cukru a asi 2 polévkové lžíce mléka, nebo dost pro dobré rozprostření nebo konzistenci potrubí.
Mandlové máslo: Nahraďte vanilku lžičkou mandlového extraktu.
Káva poleva: Vyměňte mléko za silně uvařenou kávu.
Čokoládová poleva: Do smetanové směsi přidejte 1/4 šálku neslazeného práškového kakaa a používejte méně cukrářského cukru.
Mátová máta: Nahraďte vanilkový extrakt 1/2 lžičky extraktu máty peprné. Přidejte několik polévkových lžic rozdrcených máta peprných bonbónů do hotového polevy nebo použijte rozdrcené bonbóny k doplnění matných koláčků nebo koláčů.
Citronová nebo pomerančová máslová poleva: Nahraďte mléko nebo krém čerstvou pomerančovou nebo citronovou šťávou a přidejte asi 1/2 lžičky jemně rozdrceného citronu nebo pomerančové kůry.
Hnědé máslové polevy: Zahřejte máslo v pánvi na mírném ohni, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Nechte máslo vychladnout a poté pokračujte v receptu.
Creme de Menthe Frosting: Nahraďte část nebo celé mléko likérem creme de menthe.
Matné polevy : Do polevy přidejte asi 2 polévkové lžíce jemně nasekaných vlašských ořechů nebo pekanových ořechů.
Kořeněné polevy: Přidejte 1/8 lžičky mleté skořice a špetku každého z muškátového oříšku a hřebíčku.
Značky receptů:
- Dort
- poleva másla
- dezert
- americký
