Steve Cicero / Getty Images
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 2 1/2 šálků (40 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 13 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 1/2 šálků (40 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 13 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 217 mg | 9% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Vápník 12 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato omáčka na hovězí žebro má správné množství octa, aby byla žebra jemná a vlhká. Má také mírně sladkou, ale mírně kořenitou chuť, která vytvoří chutný stojan z hovězích žeber.
Zatímco vepřová žebra nepotřebují tolik v mopové omáčce, hovězí žebra těží z další chuti. Tento typ omáčky se nazývá mopová omáčka. Nanáší se spíše pomocí nástroje na grilování mopů než pomocí štětce na mletí. Nechcete rušit chutná žebra, kterou jste potahovali žebra, než jste je začali kouřit nebo pomalu grilovat. Nástroj na mop vypadá jako miniaturní kuchyňský mop. Bavlněné prameny pomáhají ukládat tekutou mopovou omáčku na maso, aniž by se otíraly žebra.
Alternativně můžete použít mopovou omáčku stříkací lahví. Jen se ujistěte, že koření je jemně rozemleté, aby se nezaneslo a aby se cukr dobře rozpustil. Omáčku můžete trochu zahřát, abyste se mohli rozpustit.
Ingredience
- 1/4 šálku papriky
- 2 polévkové lžíce chili prášku
- 2 lžíce kmínu
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru
- 1 polévková lžíce černého pepře
- 1 polévková lžíce oregano
- 1 polévková lžíce bílého cukru
- 1 lžičková sůl
- 1/2 čajové lžičky kajenský pepř (použijte více, pokud dáváte přednost)
- 1/2 poháru octa
- 1/2 šálku sojové omáčky
- 1/2 šálku vody
- 1/4 šálku Worcestershire omáčky
Kroky, jak to udělat
Suché ingredience smíchejte v nereaktivní misce (paprika, chili prášek, kmín, hnědý cukr, černý pepř, oregano, bílý cukr, sůl a kajenský pepř).
Přidejte mokré ingredience (ocet, sójová omáčka, voda, Worcestershire omáčka) a dobře promíchejte. Je-li to nutné k rozpuštění cukru, můžete jej krátce zahřát na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
Používá se jako mopová omáčka při kouření nebo pomalu grilování hovězích žeber. Jakmile žebra dosáhnou 165 ° F, začněte basting. Každých 10 minut otáčet a upéct žebra omáčkou, dokud nedokončí vaření, asi 1 1/2 hodiny.
Protože tato mopová omáčka obsahuje cukr, je nejlepší použít ji pouze při kouření nebo grilování pod 265 ° C. Cukr hoří, když je příliš dlouho nad touto teplotou. Pokud jej používáte při grilování při vyšší teplotě, používejte jej pouze na konci, pokud nebude příliš dlouho horký.
Pro bezpečnost potravin je nejlepší nalít množství mopové omáčky, kterou použijete pro každou aplikaci, do malé misky. Tímto způsobem nepřenášíte bakterie z masa na vaření do větší nádoby s omáčkou. Použitím stříkací láhve předejdete této kontaminaci.
Značky receptů:
- BBQ omáčka
- americký
- cookout
- omáčka
