Damnoen Saduak, plovoucí trh, provincie Samutsongkram, Thajsko. TAMVISUT / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: Slouží 4
Tyto koláče z banánové rýže, které jsou běžným, nízkotučným dezertem a občerstvením v jižním Thajsku, jsou zabaleny do banánových listů a poté pečeny v troubě (nebo grilované jako v Thajsku, pokud máte správné počasí!). Tento thajský recept je snadný a zábavný - stačí si v místním obchodě s asijskými potravinami vyzvednout nějaké banánové listy (čerstvé nebo zmrazené) a sladkou rýži. Zbytek byste už měli mít ve své kuchyni. To dělá skvělé potluck nebo party jídlo!
Ingredience
- 1 balení banánových listů (čerstvé nebo zmrazené; pokud jsou zmrazené, rozmrazte alespoň 1 hodinu)
- 2 banány
- 1 šálek thajské sladké rýže
- 1 šálek kokosového mléka
- 1 šálek vody
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 šálku hnědého cukru
Kroky, jak to udělat
Nejprve připravte rýži. Umístěte rýži do hrnce společně s kokosovým mlékem, vodou, solí a hnědým cukrem. Změňte teplo na vysokou nebo středně vysokou. Míchejte, až se kokosové mléko rozpustí a smíchá s vodou a rýží.
Když kokosová voda dosáhne bublajícího varu, promíchejte, abyste uvolnili veškerou rýži přilepenou ke dnu hrnce. Snižte teplotu na střední až nízkou teplotu (kolem čísla 2, 5 na číselníku, pokud má váš sporák čísla). Polokryt s víčkem a vařte takto po dobu 20 minut, nebo dokud se absorbuje většina kokosové vody.
Vypněte teplo, ale nechte hrnec na hořáku. Zakryjte úplně víkem a nechte pokračovat v vaření „párou“ po dobu dalších 10 minut. Nechte úplně vychladnout, nebo pokud spěcháte, dejte hrnec do chladničky.
Když se rýže ochladí, můžete se zabalit. Rozložte banánový list přibližně 1 metr čtvereční. Listy můžete oříznout, pokud jsou příliš velké.
Oloupejte jeden z banánů a položte jej podél jednoho konce listu: tak dlouho bude muset být váš dort (budete chtít mít dostatek listů na obou stranách banánů, abyste jej mohli později uvázat). Odstraňte banán a nachlaďte část chlazené rýže na list a poklepejte na cca. ½ palce tlustý a tak dlouhý nebo delší než banán. Také budete chtít, aby byla tato rýže „postel“ dvakrát tak široká jako banán (takže když ji převalíte, rýže ji zcela obklopí).
Když dokončíte výrobu rýžového lůžka, položte na něj banán a jemně ho vtlačte do rýže (banán můžete rozbít na polovinu, aby se válcoval rovně).
Zvedněte banánový list a začněte se válet tak, aby rýže zcela obklopila banán. Zasuňte list pod a pokračujte v válcování, dokud nedosáhnete konce listu. Pokuste se co nejtěsněji najet.
Zajistěte každý ze 2 konců řetězcem (bude to vypadat jako žabka). Vložte rolku do chladničky a nechte ji odstát nejméně 2 hodiny nebo přes noc. Měli byste mít ještě dost rýže na další rohlík.
Až budete připraveni k jídlu, zahřívejte rohlík v troubě po dobu 10-15 minut při 325 stupních, nebo jej grilovejte a otáčejte jej tak, aby se vařil na všech stranách (banánový list zčervenal).
Podávejte tak, že otevřete banánový list a poté nakrájíte rýžovou rolku na 2-3 palcové sekce. Vyjměte z listů a jezte, jak je, nebo rolujte rýžové „koláče“ v suchém slazeném rozdrceném kokosu (buď obyčejném nebo opečeném).
Značky receptů:
- Banán
- dezert
- thai
- potluck
