Leela Cyd / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 856 | Kalorie |
| 35 g | Tlustý |
| 92 g | Sacharidy |
| 39 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 856 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 35g | 45% |
| Nasycený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sodík 2324 mg | 101% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 92 g | 33% |
| Dietní vláknina 6g | 21% |
| Protein 39g | |
| Vápník 275 mg | 21% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Rizoto je skvělá metoda vaření rýže. Trvalým mícháním a přidáváním tekutin po kousku končí arboriová rýže s příjemnou krémovou konzistencí.
Tento recept přidává nebeské trojice hřebenatek, kořeněné klobásy z Andouille a zemité houby spolu s čerstvými bylinkami a vytváří příjemně chutnou a aromatickou misku. To je komfortní jídlo v celé své kráse!
Ingredience
- 5 1/2 šálků kuřecího vývaru nebo vývaru (nízký obsah sodíku)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 malá sladká cibule (jako je Vidalia, jemně nasekané)
- 4 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 1 1/2 šálků arboriové rýže
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1/2 šálku sýra Asiago (strouhaný nebo parmazán)
- 1 1/2 lžíce čerstvého tymiánu (nasekané v pořádku)
- 3 polévkové lžíce nesoleného másla
- 1 libra nejrůznějších divokých hub (například shiitake, ústřice, smrž, porcini atd.)
- 1/2 šálku kukuřice
- 8 uncí klobásy Andouille nebo italské klobásy (na polovinu podélně nakrájené na plátky o tloušťce 1/4 palce)
- 1 libra mořské mušle (čerstvé nebo zmrazené)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř, podle chuti
Kroky, jak to udělat
Vytvořte rizoto
Shromážděte ingredience.
Ve středním kastrolu přiveďte kuřecí vývar do varu.
Ve velkém hrnci zahřejte olej na mírně nízkou teplotu. Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání až do průsvitnosti asi 5 minut.
Přidejte rýži a dobře zkombinujte s dřevěnou lžící, dokud rýže nezaroste a dokud není dobře pokryta olejem. Přidejte česnek a vařte asi 2 minuty.
Přidejte víno a pokračujte v vaření za stálého míchání, dokud se většina vína absorbuje rýží.
Přidejte asi 1/2 šálku dusícího vývaru a často vařte, dokud se nevstřebá. (Rýže a vývar by měly být na mírném varu, v případě potřeby upravte teplo.)
Pokračujte ve vaření rýže, přidejte vývar 1/2 šálku najednou a nechte rýži absorbovat ji před přidáním dalšího 1/2 šálku. Takto vařte rýži, než je nabídka (zkouška chuti), celkem přibližně 25 až 30 minut. Možná vám zbude nějaký vývar.
Zamíchejte sýr Asiago a nasekejte tymián.
Vařte houby a klobásy
Shromážděte ingredience.
Do velké pánve na středně vysoké teplo přidejte 2 polévkové lžíce másla a houby. Houby příležitostně vařte houby až do opečení (asi 5 minut).
Přidejte kukuřici a klobásu. Hodit směs, dokud dobře kombinovat. Důkladně zahřejte (asi dalších 5 minut). Snižte teplo na nízké.
Vařte Mušle
Shromážděte ingredience.
Pokud používáte zmrazené mušle, ujistěte se, že jsou úplně rozmrazené. Mušle důkladně opláchněte a ujistěte se, že neobsahují žádné písčité štěrky. Odstraňte všechny svaly únosců, které jsou stále připevněny k hřebenatkám. Hřebenatky opláchněte papírovou utěrkou a odložte stranou.
Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a 1 polévkovou lžíci másla na velkou pánev a položte na vysokou teplotu. Když tuk začne kouřit, opatrně přidejte mušle a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.
Mušle opalujte, dokud nevytvoří zlatou kůru, potom se otočte a udělejte to samé na druhé straně (asi 1 1/2 minuty pro každou stranu). Nepotahujte, protože budou žvýkat. Odstraňte hřebeny z pánve a položte na jinou desku.
Do rizota přidejte hřebenatky a směs žampionů a klobás a jemně promíchejte dřevěnou lžící, dokud se dobře nespojí. Dochutíme solí a pepřem.
Lžíce jednotlivých porcí na talíře. Pokud chcete, můžete na vrchol přidat další sýr Asiago. Užívat si!
Značky receptů:
- rizoto
- předkrm
- americký
- podzim
