Smrk
V podstatě každý - kromě vegetariánů - miluje sníst slaninu. Je téměř nemožné mít jakýkoli druh vajec bez něj: omelety, míchaná, smažená, smažená vejce, sendviče, quiche. Ditto pro většinu dalších možností snídaně. Palačinky a vafle prostě nejsou stejné bez několika plátků slaniny na boku. Základním BLT je nebe na Zemi pro milovníky slaniny a hamburgery získají další hit masa se slaninou nahoře. Nachází se v zelených salátech, bramborových salátech, těstovinových salátech, na bramborových slupkách a naložených pečených bramborách. Možnosti jsou nekonečné.
Slanina pochází ze strany prasete a je vyléčena a uzena. Lidé, jako je to, se smažili v různých stupních křupavosti, někteří to chtějí jen stěží a jiní chtějí super křupavou. Ale jaké jsou náhražky, které jsou podobné, ale ne přesně slaniny? Zde je nízká úroveň.
Ilustrace: Mary McLain. © Smrk, 2019
Sůl vepřové
I když některé solené vepřové maso (nezaměňovat se s nesoleným fatbackem) by mohlo vypadat jako slanina a mohlo by být také vyříznuto ze strany prasete, obvykle se řeže z břišní sekce. Mnohem mastnější než slanina a nekuřená solná vepřová masa (známá také jako bílá slanina) se léčí solí a používá se jako ochucovací činidlo v polévek, dušených masech a zelenině. Pokyny k vaření často doporučují blanšírovat část soli z vepřového masa před použitím. Solené vepřové maso může být často nahrazeno tradičními plátky slaniny v receptech.
Kanadská slanina
Kanadská slanina (v Kanadě známá jako zadní slanina) pochází z oka beder ve středu zadní části prasete. Není to ve skutečnosti slanina sama o sobě, ale spíše šunka. Přichází předem připravený a lze jej jíst z obalu nebo dále vařit. Kanaďan se při vaření vaří mnohem méně než běžná slanina, protože je mnohem štíhlejší. Kanadskou slaninu používejte spíše jako šunku, než jako slaninu.
Bacon Square
Bacon náměstí je vlastně svíň prasete a je obvykle levná, pokud ji najdete. Řezy se pohybují od 5 do 8 palců a jsou léčeny a uzeny. Dužina má obvykle více tuku než standardní slanina a může být použita místo slaniny.
Pancetta
Pancetta je italská verze slaniny, která se vyléčí solí a bylinkami, ale neuzená. Přichází v roli a je nakrájený na salámy. Používá se jako aromatické činidlo ve všech typech slaných jídel, jako jsou například těstoviny amatriciana.
