Molly Watsonová
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
V této snadné, bohaté a chutné quiche se představí světlá jarní zelenina. Plátky chřestu propůjčují nádherně travnatou zelenou chuť, zatímco ušlehané pórky přinášejí na oslavu trochu sladkosti. Tato quiche je krásná na snídani (péct ji noc předtím, nakrájejte ji, až budete připraveni k jídlu!) A ještě lépe čerstvě upečená na svačinu nebo oběd. Jsem také fanouškem na lehkou večeři.
Ano, obhajuji, že to budete jíst tři jídla denně. Možná ne ve stejný den, ale ano!
Ingredience
- 1 (9 palců) plně upečená koláčová kůra v hluboké pánvi
- 1 pórek
- 1 parta chřestu
- 2 polévkové lžíce másla
- 3/4 lžičky soli
- 3 vejce
- 2 žloutky
- 2/3 šálku plnotučného mléka (nebo 1/3 každého mléka a smetany)
- Čerstvě nastrouhaný černý pepř
- 1/2 až 3/4 šálku strouhaného sýra (parmezán, gruyère, chèvre nebo cokoli vznáší vaši loď, včetně mixu!)
Kroky, jak to udělat
Předehrejte troubu na 350 F.
Ořízněte pórek: odřízněte a zlikvidujte kořenový konec a tmavě zelené stonky (stonky si vyhrazte pro použití ve vývaru nebo pažbě, pokud se takto válíte). Zastřihněte zbývající pórek na polovinu a poté na tenké plátky. Vložte nakrájený pór do mísy a přikryjte studenou vodou. Pohybem kolem uvolněte nečistoty nebo štěrk. Nechte sedět, zatímco budete chodit na chřest.
Vystřihněte a zlikvidujte tvrdé konce chřestových kopin. Rozdělte kopí na kousky po 1/2 palce.
Na velké pánvi na středně vysoké teplotě roztavte máslo. Zvedněte nakrájené pórky z vody a vložte do pánve (nevypouštějte pór do cedníku - vyhoďte na ně všechny nečistoty!). Posypeme 1/2 čajové lžičky soli a vaříme, za stálého míchání, až do jemné nabídky, asi 3 minuty.
Přidejte chřest. Vařte, za stálého míchání, až do jemné nabídky, 2 až 3 minuty. Dát stranou.
Ve střední misce rozšlehejte vejce a žloutky dohromady.
Natřete část vajíčka na koláčovou krustu, abyste jej oblékli. Pečte 5 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Zatímco se krusta peče, rozšlehejte mléko do vajec. Rozšlehejte zbývající 1/4 lžičky soli.
Pro snadnou manipulaci položte koláč na pečící plech. Rozložte směs pórku a chřestu v koláčové kůře. Posypeme černým pepřem. Vrstva na strouhaný sýr. Směs vaječného mléka nalijte rovnoměrně na všechno.
Pečeme, dokud se nezastaví (samý střed může být jen trochu nervózní), asi 35 minut.
Nechte quiche sedět nejméně 10 minut před krájením. Podávejte teplé, při pokojové teplotě nebo dokonce chlazte další den.
Spropitné
- Pokud si chcete vytvořit svůj vlastní koláč, podívejte se na tento recept. Ale než začnete s čímkoli jiným, připravte si plně pečenou (slepě upečenou) koláčovou krustu v hluboké pánvi.
Značky receptů:
- chřest
- snídaně
- francouzština
- den matek
