Image Source / Image Source / Getty Images
V důsledku renesance řemeslného piva se stalo ležáky pivo. Pivní geekové však nechtěně označili ležák jako špatné pivo. Mám dokonce několik přátel, kteří se je snažím odradit, i když odmítají pít ležák, protože podle nich je všechno pivo špatné pivo. (Dalším logickým stylem této pozice by mohlo být to, že všichni piva jsou dobrým pivem a mohu potvrdit, že tomu tak rozhodně není!)
Krátká odpověď na tuto otázku je ano. Všichni ležáci nejsou špatní.
Nejsem si jistý, kde toto myšlení začalo, ačkoli je snadné spekulovat. Když se řemeslné pivo začalo vracet, trh s pivem byl zaplaven pouze jedním stylem piva, světlým ležákem. Toto bastardské dítě z Plzně bylo ve třech základních kategoriích: levné, střední a prémiové. Často se vařilo s kukuřicí nebo rýží, aby se krájelo tělo a chuť piva. Ať už to bylo v reakci na požadavky trhu nebo zlé, taktiky snižování nákladů prováděné pivovarnickými společnostmi posedlými ziskem, výsledek byl stejný. Pivovarský průmysl se stal závodem na dně, protože velké pivovary soupeřily o to, aby se vařilo co nejjemnější a lehce vyvážené pivo. Pamatujete si, že jeden pivovar s reklamní kampaní, který sliboval jejich pivu, odstraní hořkou pivní tvář?
Když původní řemeslní pivovarníci začali vyrábět své pivo, často pracovali s nejmenšími rozpočty a tlakem, aby vydělali pivo co nejrychleji, aby zaplatili účty. Ale otočí se mnohem rychleji než ležák a je obecně snadnější vařit správně. První piva, která se vaří těmito průkopníky piva, tedy bývají spíše piva, a tak kreslí hranici mezi světlým ležákem a pivem.
Odpověď může také spočívat ve srovnání ležáku a piva. Ale v nejširším slova smyslu má pivo více chuti, vůně a charakteru než ležák. Když původním hříchem pivního průmyslu bylo to, že bylo založeno na stylu navrženém tak, aby měl co nejnižší úroveň všech těchto tří charakteristik, je snadné vidět, jak celá situace dala ležákovi špatné jméno.
Stalo se však, že je špatné malovat všechny ležáky štětcem na špatné pivo. Existuje mnoho chutných stylů ležáku, které rozhodně stojí za prozkoumání.
