Jak vytvořit vrstvené koktejly a záběry

Andy ___ Gin / Getty Images

Barmani používají techniku ​​zvanou plovoucí k vytváření vrstvených koktejlů a výstřelů. Je to velmi snadné se naučit a kdokoli to může udělat, vše, co potřebujete, je nějaká praxe a několik tipů, jak začít.

Teorie za vrstvenými nápoji

Vrstvené nápoje jsou oblíbené už více než století. Začalo to vícevrstvým dezertním nápojem zvaným kavárna pousse. Tito mohli mít pět nebo více barevných a chuťových likérů vrstvených ve sklenici. Zatímco ti upadli z laskavosti, plovoucí technika je stále široce používána barmany.

Dnes nejčastěji pláváme:

• Vytvořte vrstvené záběry. Napijte nápoj s barevným přízvukem, jako je červené víno nebo smetana. Vytvořte si chuťový zážitek, když pijeme, jako například vrstvení dvou stylů piva.

Jak uvidíte, technika je jednoduchá. Trik spočívá ve vrstvení ingrediencí podle jejich specifické hmotnosti. To znamená, že spodní složka nápoje musí být těžší než horní vrstvy. Čím větší je rozdíl hustoty mezi dvěma vrstvami, tím lepší oddělení získáte ve vrstvách.

Fakt o legraci: Grenadin je jednou z nejtěžších tekutin používaných v baru a téměř vždy klesá na dno sklenice, i když je nalita jako poslední ingredience. Hustota Grenadinu způsobuje, že nápoje, jako je východ slunce tequily a světluška, se tak skvěle dívají.

Jak vznášet alkohol v pití

Plovoucí alkohol nebo jakákoli kapalná složka není obtížné a je to skvělá technika barmanství. Udělejte si čas a věnujte pozornost tomu, jak se cítí, když získáte perfektní vrstvu, a zkuste to zopakovat. To může trvat několik nápojů, aby si to, ale vady jsou stejně příjemné k pití.

1. Začněte nejtěžšími ingrediencemi ve spodní části sklenice.
   1. V případě vrstevnatých záběrů, jako je B-52, by to byl Kahlua. Baileys je další a Grand Marnier je poslední. V případě míchaných nápojů, které jsou doplněny likérem, sestavte nápoj podle doporučení receptu. Například smíchejte vodku, pomerančový džus a led z Harvey Wallbanger, než se vznášíte na vrcholu Galliano.
   Držte lžičku vzhůru nohama nad nápojem. I když můžete použít jakoukoli lžíci, mísa lžíce je tenčí než průměrná lžíce. Měl by zapadat do většiny brýlí, včetně brýlí. Dlouhá rukojeť také pomáhá s vyvážením a udržuje vaši ruku v klidu. Pomalu nalijte tekutinu na zadní stranu lžíce a na horní část nápoje. Po naplnění sklenice posuňte lžíci nahoru.
   1. Funguje to proto, že lžíce zpomaluje nalití a rozptyluje horní tekutinu, což zabraňuje jejich vzájemnému smíchání. Pokud se zdá, že se vaše vrstvy mísí, dejte jim minutu. Když se turbulence usadí, vaše vrstvy by se měly více definovat.
   Pokud váš recept vyžaduje více vrstev, jednoduše opakujte kroky 2 a 3.

Několik tipů pro vrstvení nápojů

Praxe je skutečně nejlepším způsobem, jak získat cit pro vytváření čistých vrstev. Zpočátku to může být výzva, ale postupem času se to stává jednodušším. Chcete-li začít, vyzkoušejte několik jednoduchých vrstvených koktejlů, jako je irská káva nebo bílý ruština. Oba používají krém float, což je jedna z nejjednodušších ingrediencí pro práci s.

• Pro udržení efektu vrstvení by se nápoj neměl míchat. Chlazené sklo často funguje nejlépe. Také, pokud váš nápoj neobsahuje led, je nejlepší ochladit ingredience před nalitím. Rychlostní odlévač může být užitečný také pro zpomalení nalévání. To platí zejména v případě, že je láhev s alkoholem plná a těžká. Někteří barmani položí špičku lžíce těsně pod první vrstvu, což pomáhá tekutině zůstat na vrcholu. V závislosti na vaší technice vám to může také pomoci. Layering lze také provést injekční stříkačkou, která je bezpečná pro potraviny. Není to tak profesionální (nebo cool) vypadající, ale je to snazší. Nezapomeňte si vybrat ten, který má větší otvor.