Renee Pottleová
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: asi 4 poloviny bodů (64 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 26 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 4 poloviny pinty (64 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 26 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 70 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 2% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Vápník 5 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Od doby, kdy jsem se přestěhoval na severozápad, do oblasti, kde vzkvétají stromy ovocných stromů, jsem využil příliš krátkou meruňkovou sezónu. Každý rok jsem dával sklenice meruňkových džemů, meruňkového sirupu a této pikantní, asijské inspirované meruňkové omáčky.
Meruňková omáčka je pikantní sladkokyselá omáčka podobná švestkové omáčce, která se dodává s každým čínským restauračním jídlem. Nemám ponětí, jestli čínští domácí kuchaři někdy nahrazují meruňky za švestky, ale je pravděpodobné, protože meruňky v Číně rostou docela pěkně.
Moje meruňková omáčka byla kvůli zoufalství. Jeden rok, ve svém nadšení ze všeho čerstvého a sladkého, jsem si koupil 40librovou krabici čerstvých meruněk. Věř mi, 40 liber je hodně meruněk. Takže jsem konzervoval poloviny meruňky, meruňkový džem a meruňkový sirup. Pro ovocný koláč jsem vyrobil meruňkovou pastu, meruňkovou kůži a sušené meruňkové kousky. Jedl jsem spousty a spoustu čerstvých meruněk a stále měl spoustu meruněk sedící na přepážce, pomalu se stával měkčí a měkčí. Většina zbývajících meruněk trpěla opařením sluncem, které ovlivnilo jejich krásu, ale nikoli jejich chuť. Byli příliš velcí, příliš zralí a měli příliš mnoho jizev. Byla požadována kreativita, která vedla k této pikantní omáčce, přizpůsobené z receptu, který byl nalezen v Průvodci konzervou knihu Blue Ball .
Přestože se 40-libra all-najednou omyl nebyl opakován, pořád nakupuji hromadně a každé léto vyrábím alespoň jednu šarži meruňkové omáčky. Použijte asijskou meruňkovou omáčku jako jakoukoli pikantní švestkovou omáčku. Lžíce to na knedlíky nebo wontons, podáváme s vepřovým nebo kuřecím masem, nebo použít jako základ pro domácí BBQ omáčkou nebo restovanou omáčkou.
Proudí zde meruňková přirozená hbitost, která mění tradiční sladkokyselé koření na něco s komplexnější chutí. Jakmile začnete připravovat pikantní meruňkovou omáčku, už se nikdy nebudete moci vrátit ke každodenní švestkové omáčce!
Tento recept lze také zdvojnásobit, i když doba vaření se prodlouží.
Ingredience
- 2 libry čerstvé meruňky
- 1 šálek baleného hnědého cukru
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 1 polévková lžíce sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 1/2 lžičky červeného pepře
- 1/2 lžíce soli
- 1/2 poháru octa
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Připravte si vodní lázeň a čtyři sklenice na konzervování napůl pinty.
Poloviny, jámy a sekání meruněk.
Kombinujte všechny ingredience ve velké pánvi nebo nizozemské troubě.
Přivést k varu. Snižte teplo.
Vařte, dokud nezhoustne, se sirupovou konzistencí. Bude to trvat kdekoli od 20 minut do hodiny.
Pokud je to žádoucí, omáčka omáčka se provádí ponorným mixérem.
Naběračka naběračka do horkých, čistých sklenic ponechávající asi 1/4-palcový prostor hlavy.
Zakryjte dvoudílnými víky a kroužky a zpracovejte ve vodní lázni po dobu 15 minut.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- omáčka
- meruňková omáčka
- omáčky
- jižní
