Claire Cohen
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 2 galony (1 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 696 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 169 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 galony (1 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 696 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 226421 mg | 9, 844% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 169 g | 61% |
| Dietní vlákno 4g | 16% |
| Protein 3g | |
| Vápník 351 mg | 27% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Dobře pečená krocana je jídlo, které se dá spatřit, ale existují způsoby, jak to ještě vylepšit - a to zahrnuje zabití ptáka po dobu 24 hodin, než jej pečíte. Když solíte krůtu - nebo jakýkoli jiný typ bílkoviny - sůl prosakuje do masa a v podstatě jí umožňuje zadržet více vlhkosti. Kosherova sůl je ideální pro sladění, i když stolní sůl je naprosto v pořádku, pokud používáte 1 libru soli na každý litr vody ve slaném nálevu. U stolní soli je to asi 1 šálek; pro košer sůl je to mezi 1, 5 a 2 šálky.
Ingredience
- 2 litry jablečné šťávy
- 2 litry pomerančové šťávy
- 1 šálek stolní soli nebo 1, 5 až 2 šálky košerové soli
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 10 celých hřebíčků (celé)
- 1 polévková lžíce mletého muškátového oříšku
- 1 gallon studené vody
Kroky, jak to udělat
Nalijte jablko a pomerančový džus do velkého hrnce na mírném ohni. Přidejte sůl, hnědý cukr, hřebíček a muškátový oříšek.
Přiveďte k varu a poté mírně zahřívejte 15 minut na mírném ohni, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
Chraňte před teplem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu (nejméně 40 až 60 minut). Poté, co se směs dostatečně ochladí, přidejte studenou vodu.
Umístěte drůbež do velké plastové nádoby nebo velkého zásobníku. Nalijte solanku přes vrchol. Drůbež slaniny pokryta po dobu nejméně 1 hodiny za libru v lednici.
Před pečením důkladně opláchněte veškerý solný roztok z krůty.
Pat Turecko krůtí suché dovnitř a ven a aplikovat váš rub. Maso vařte podle pokynů.
Tipy
- Pokud krůta vznáší na vrcholu solanky a není úplně ponořená, položte na ni něco těžkého, jako talíř, aby ji zvážila. Při vypařování se vytvoří slané pánve. Pokud máte v plánu odkapat šťávu, použijte vývar s nízkým obsahem sodíku a vyvarujte se přidávání další soli do směsi. Tuto krůtu neplávejte, protože náplň skončí extra slanou. Místo toho si obvaz na boku. Po sladké, udělejte složené máslo s výběrem sušených bylin a koření. Dobře promíchejte s máslem a vtřete je po celé kůži ptáka.
Varianty receptů
- Krůtí citrusová krůta: Kombinujte 1 1/2 galonu studené vody s 1 šálkem soli, jeden citron nakrájený na klín, jeden pomeranč nakrájený na klín, tři stroužky česneku, jeden cibule nakrájený na klín, čtyři bobkové listy, 1 polévková lžíce sušeného tymiánu a 1 polévková lžíce mletého černého pepře. Přidejte Turecko a solanku přes noc. Cmar krůtí solanka: Ve velkém hrnci nad vysokým teplem kombinujte 32 uncí vody s 3/4 šálku soli. Přidejte 5 lžic každé ze sušených semen bazalky a koriandru, 2 lžíce černého pepře a žluté hořčičné semínka, 1 lžíci granulovaného česneku a čtyři bobkové listy. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Odstraňte směs z tepla a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte 4 litry podmáslí a krůty a solanku na 24 až 36 hodin. Turecká jablka: zde je další verze.
Značky receptů:
- jablko
- entrée
- americký
- Vánoce
