Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty Images
- Celkem: 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 1 pinta (32 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 11 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 pinta (32 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 11 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Vápník 3 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Až příště vytvoříte jablečný koláč nebo jablečnou omáčku nebo cokoli, co používá hodně jablek, uložte jádra a slupky. Použijte je k výrobě tohoto octa, který je vynikající v dresingech a marinádách. Funguje také krásně jako základ pro bylinné octy.
Ingredience
- 1 libra jablečných jader a slupek (slupky používejte pouze v případě, že používáte ekologicky pěstovaná jablka)
- 2 až 3 polévkové lžíce cukru (nebo medu)
- Filtrovaná 2 až 3 šálky (nebo jiná nechlorovaná voda)
Kroky, jak to udělat
Smíchejte jednu polévkovou lžíci medu nebo cukru na šálek nechlorované nebo filtrované vody. Nechlorovaná část je důležitá, protože chlor může zastavit fermentační proces, který je prvním krokem při přeměně kousků jablek na ocet.
Položte kousky jablek do keramické nebo skleněné nádoby nebo misky a nalijte na ně roztok cukru a vody. K pokrytí jader jablek použijte dostatečné množství kapaliny (trochu se vznáší - to je v pořádku.)
Misku zakryjte utěrkou a ponechte ji při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, pokud je vyrobena s cukrovou vodou, až dva týdny, pokud používáte med. Během této doby intenzivně míchejte alespoň jednou denně (častěji je dokonce lepší). Kapalina se zpění, jakmile začne kvašení, zejména když ji mícháte.
Když začne barva tekutiny po 1 - 2 týdnech ztmavnout, ovoce vypěstujte.
Uchovávejte při pokojové teplotě za stálého míchání nejméně jednou denně po dobu dvou týdnů až jednoho měsíce, dokud tekutina nevoní ocet-y a neochutná kyselou chuť. Zdravé bakterie, které vytvářejí ocet, vyžadují pro tento proces kyslík, proto je důležité, abyste nádobu neuzavřeli víkem, dokud nebude ocet tak silný, jak chcete.
Nálevku vložte do skleněné láhve, uzavřete nebo uzavřete lahví a skladujte mimo přímé teplo nebo světlo.
Domácí ocet lze bezpečně použít k moření, pouze pokud obsahuje nejméně 4, 5% kyseliny octové. Všechny komerční octy jsou kyselé nebo více. Svou kyselost domácího octa můžete vyzkoušet pomocí sady pro titraci kyselin, která je k dispozici od domácích vinařských dodavatelů.
Značky receptů:
- jablko
- americký
- podzim
- přísada
