Emilija Manevska / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 15 minut
- Čas náběhu: 45 minut
- Výtěžek: 2 alsaské pizzy
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 541 | Kalorie |
| 35 g | Tlustý |
| 43 g | Sacharidy |
| 15 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 alsaské pizzy | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 541 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 35g | 45% |
| Nasycený tuk 14g | 71% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| Sodík 1378 mg | 60% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 43 g | 16% |
| Dietní vlákno 5g | 19% |
| Protein 15g | |
| Vápník 188 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Flammkuchen je specialitou Alsaska, které leží na hranicích Francie s jižním Německem, což úzce souvisí s bavorským rahmfleckerlem a samozřejmě pizzou.
Původně byl flammkuchen (nebo „plamenový dort“) trochu plochý, pečený v těstíčku, zakrytý zakysanou smetanou a pečený za dvě až tři minuty ve velmi horké peci na dřevo, aby se zkontrolovala teplota a vhodnost pečení chleba a další položky.
Hořel často na okrajích a udělal comeback jako fast-food dobroty pokryté nejrůznějšími zálivky, jako je slanina a cibule.
Ingredience
- Pro těsto:
- 2 šálky chléb mouky
- 1/3 šálku žitné mouky (nebo více chlebové mouky)
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 koláče (15 g) čerstvé kvasnice NEBO 1 1/2 čajové lžičky (3 až 4 g) aktivní suché kvasnice nebo instantní kvasnice
- 3/4 šálku vlažné vody
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Pro polevu:
- 1 šálek crème fraîche or schmand
- 1/4 šálku těžkého šlehacího krému
- Sůl, pepř a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti
- 2 až 3 unce slaniny nebo pancetty
- 1 až 2 šálky cibule nakrájené na tenké plátky
- Uříznuté čerstvé pažitka a černý pepř na ozdobu (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Udělejte těsto
Shromážděte ingredience.
Do misky vložte chlebovou mouku, žitnou mouku a sůl.
V oddělené malé misce rozpusťte čerstvé kvasnice nebo aktivní suché kvasnice v některé vlažné vodě. Pokud používáte instantní kvasnice, zamíchejte je přímo do mouky. Existují způsoby, jak nahradit jeden typ droždí jiným.
Do středu mouky přidejte droždí, zbývající vodu a olej a promíchejte, aby se spojily. Míchejte ručně nebo strojem několik minut nebo dokud těsto nebude hladké a pružné a nevyčistí boky mísy.
Upravte konzistenci přidáním 1 polévkové lžíce mouky najednou nebo posypte trochou vody na těsto a znovu promíchejte. Když hnětete rukou, stačí si namočit ruce a hnětet ještě jednu minutu.
Tvarujte těsto do koule a stříkejte nebo natírejte tenkou vrstvou olivového oleje navíc. Umístěte do mísy a přikryjte čistým ručníkem. Nechte ji působit na teplém místě asi 45 minut.
Těsto jemně odplyněte (rozbijte) a rozdělte na dva kusy. Tvarujte do koule, natřete olejem a nechte 20 až 30 minut vstát zakryté.
Když těsto stoupá, zahřejte troubu na 450 ° F. Pokud máte pekařský kámen, vložte jej do trouby. Pokud jej nemáte, vložte do trouby plechový list vzhůru nohama, aby se také zahřál.
Proveďte zálivku
Shromážděte ingredience.
Smíchejte crème fraîche nebo Schmand se smetanou na tenké. Podle chuti přidejte sůl, pepř a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek.
Nakrájejte slaninu na malé kousky a nakrájejte cibuli, která může být červená, bílá, jarní cibule nebo kombinace.
Sestavte a péct
Položte list pergamenu na spodní stranu plechu na pečení a posypte trochou mouky. Narovnejte nebo rozbalte těsto kuličky válečkem a natažením rukou (jako byste těsto na pizzu). Dělejte je co nejtenčí, aniž by se trhal uprostřed. Umístěte na pergamenový papír.
Naneste polovinu crème fraîche na každý kuchen a rozprostřete téměř k okrajům. Rovnoměrně posypte slaninou a cibulkou.
Nasuňte pergamen z převráceného plechu na pečivo do plechu na pečivo nebo do sušenky, která se zahřívá v troubě. Možná budete muset péct jeden flammkuchen najednou kvůli prostoru.
Pečte 12 až 15 minut nebo dokud není na okrajích zlatavě hnědá. Pokud chcete, odstraňte pergamenový papír do poloviny. Měl by se snadno vytáhnout zpod kuchen.
Vyjměte z trouby a posypte nasekanou pažitkou nebo čerstvě mletým pepřem, pokud si přejete. Podávejte teplé nebo studené.
Značky receptů:
- pizza
- předkrm
- francouzština
- oslava
