Společné svačiny
Mezi typické pokrmy namkeen v indické kuchyni patří khaara, farsan, chivda, sav, chipsy a bhujiya. Namkeen of Indore a ratlam jsou dvě lehká jídla, která jsou velmi dobře známá svým vkusem. Existuje několik dalších indických občerstvení, které obsahují sůl a mají namkeenovou chuť, některé z nich jsou vyrobeny ze základních zrn a mohou být ochuceny mnoha způsoby. Tyto druhy jsou proto navzájem podobné, ale mají různá jména. Mnoho z namkeen občerstvení patří sev, univerzální křupavé občerstvení, které může být ochuceno všemi druhy koření. Sev vypadá podobně jako čínské tvrdé nudle servírované v americkém čínském jídle.
Tikha Gathiya
Toto křupavé občerstvení kombinuje slané sev s kořením z červeného chilli papričky, které se vyrábí z besan. Je to jeden z druhů koření.
Křupavé Masala Puri
Toto křupavé občerstvení je vyrobeno z celozrnné mouky, která se taví v kořeních červené chilli papričky, ajwainu, kurkumy, soli a dalších koření.
Sakinalu
Toto občerstvení vyrobené v oblastech Telangany, státu v jižní Indii, zahrnuje rýžovou mouku, koření, sezamová semínka, caromová semínka a sůl.
Maida Namkeen
K těmto proužkům lze přidat smaženou mouku a koření, jako je ajwain, kalonji nebo jeera. To může být pečené, pokud chcete udělat zdravější svačinu.
Chivda
Toto křupavé občerstvení namkeen je vyrobeno ze silné poha nebo aval, což je zploštělá rýže, spolu se suchým ovocem a kořením. Sušené ovoce poskytuje sladší chuť pro vyvážení slaného občerstvení.
Gujarati Gathiya
Gujarati gathiya, známý také jako gathie, ghatia a ghatiya, je vyroben ze sev nebo ompodi. V tomto receptu se používá spousta pepřových a caromových semen, což je podobné kara sev. Gathiya má ale nafouklejší texturu, je méně křupavá a váží méně. Chuť je také mírnější než běžná.
Punukkulu
Toto běžné pouliční jídlo a občerstvení je smažené a vyrobené z rýže, uradu a dalších koření. Punukkulu je často podáván s arašídovým chutney, který je známý jako verusanaga chutney, palli chutney nebo Toordal chutney.
Hledejte tyto občerstvení v indickém nebo mezinárodním obchodě s potravinami v indické jídelně. Tato příručka vám pomůže vědět, co hledat (a co budete jíst). Pokud je to možné, kupte několik, abyste si mohli vyzkoušet různé koření, textury a chutě.
