Philippe Desnerck / Getty Images
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 8 až 10 kuliček (2 až 3 porce)
Bramborové kuličky nebo Aloo kuličky, jak jsou známé v Trinidadu a Tobagu a Guyaně, je pikantní směs bramborových kaší válcovaná do kuliček, potlučená a smažená. To může být jeden sám, ale to je často podáváno s nějakým druhem chutney (ne severoamerický druh chutneys). Mluvím zde o čerstvě připraveném chutney z ovocných koláčů vyvážených cukrem a teplem z paprik, jako je například zelený mangový chutney.
Bramborové kuličky jsou typem pouličního jídla. Vyrábí se také při zvláštních příležitostech, jako jsou festivaly jako Diwali a Phagwah - oba hinduistické festivaly slavené v určitých částech Karibiku.
Je to skvělý způsob, jak spotřebovat šťouchané brambory.
Ingredience
- 1 libra Yukon zlaté brambory
- 1 polévková lžíce jemně nasekané zelené cibule (bílé a zelené části)
- 1 polévková lžíce nasekaného koriandru (volitelné)
- 1 haldy mleté kmínové lžičky
- Mletá paprika (podle chuti)
- Sůl podle chuti
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky mleté kurkumy
- Voda na těstíčko
- Olej na smažení
Kroky, jak to udělat
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky.
Brambory vařte ve slané vroucí vodě až do rozvětvení. Vypusťte dobře.
Přidejte brambory do velké mísy spolu s pepřem a kmínem. Mash dobře, míchání složek dohromady. Ochutnejte sůl a podle potřeby upravte.
Přeložte do zelené cibule a koriandru (pokud používáte).
Čistýma rukama vezměte směs trochu po druhém a vytvořte 3-palcové koule. Pro stejná měření můžete použít kopeček zmrzliny.
Odložte koule.
Pro těsto
V oddělené misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, kurkumu a špetku soli. Přidejte tolik vody, aby se vytvořil tenký krepovitý těstíčko.
Zahřívejte olej na pánvi, dokud není horký, ale nekuřte.
Míčky do těsta postupně ponořte, přebytečný obsah setřete a přidejte do oleje. Opakujte a smažte v dávkách; nezapomeňte však pánev přeplnit.
Smažte, dokud zlatý lehce nezhnědne.
Podávejte se svým oblíbeným chutney.
Značky receptů:
- Pepř
- smažené bramborové koule
- předkrm
- karibský
