john pastýř / Getty Images
Skotská kaše je synonymem pro zemi a byla po mnoho století. Kaše může být vyrobena z různých zrn, která jsou vařena ve vodě nebo mléce a slouží jako horká cereálie. Skandinávská verze ovesné kaše se vyrábí z ovsa, protože to je hlavní plodina země, což v podstatě dělá z ovesné vločky.
Od pozdního středověku rostly ve Skotsku oves a byly součástí základní stravy zemědělců (nebo croeperů, jak se jim říká Skotsko). Oves je vysoce výživné a výživné jídlo, ideální pro nepříznivé počasí, které se často vyskytuje ve Skotsku.
Jak byla vyrobena skotská kaše
Všechna ta před lety neexistovala žádná metoda konzervace ovsa, takže s ovesem a vodou se často vyráběla hustá pasta, která prodlužovala jejich skladovatelnost. Kaše se tradičně vařila v těžkém hrnci s vodou a trochou soli. Kaše byla míchána s dřevěnou ostnatkou, tlustým skotským dřevěným kuchyňským nástrojem, který byl tvarován jako tyčinka - malá povrchová plocha chránila oves od lepení k nástroji a jednoduchá struktura se nechala míchat bez vytváření hrudek. Pověra by si myslíte, že by se kaše měla míchat pouze pomocí pravé ruky a ve směru hodinových ručiček, aby odvrátila zlé duchy.
Tato pasta byla poté ochlazena a uložena v dřevěné zásuvce kaše. Ze zásuvky by se pasta (kaše) snědla několik dní. Když je zima, ovesná kaše se stává poněkud silnou a pevnou, což bylo užitečné, protože ji bylo možné nakrájet na silné plátky a sníst na oběd nebo smažit na snídani.
Původně se vyráběla pouze s vodou a solí, pastou nebo kaší, jak se stala známou, nesla malou podobnost husté smetanové směsi, kterou známe dnes, která se často konzumuje s cukrem, máslem, mlékem nebo smetanou a dokonce i javorovým sirupem.
Typy ovsa používané pro ovesnou kaši
Oves použitý pro ovesnou kaši bude definovat strukturu finálního jídla a dobu, po kterou bude jídlo trvat. (Pokud používáte jemný oves, budou rychleji vařit.) Pro ovesnou kaši jsou oves obvykle - ale ne vždy - ovesné vločky spíše než drcené, a budou to skotská ovsa, která jsou také známá jako „ovesná špice“. Pokud máte rádi hladkou konzistenci bez hrudek a ovesnou kaši, která vaří rychle, použijte ovesné vločky. Válcovaný oves je středně zrnitý a lze jej také použít pro tradiční ovesné koláče, sušenky a v nádivce nebo v haggi.
Nutriční hodnota
Oves je uhlohydrát s pomalým uvolňováním, díky kterému se mezi jídly cítíte plnější, protože stabilizují hladinu cukru v krvi. Oves je také součástí zdravé výživy srdce - výzkumy ukazují, že jsou užitečné při snižování cholesterolu. Takže si můžete být vždy jisti, bez ohledu na to, jaký oves si vyberete, budete mít vydatnou zdravou snídani, která vás ráno uvidí a bude vás plná až do oběda.
