GMVozd / Getty Images
Nelze to popřít - formální francouzská jídla přicházejí do několika chodů a jsou zdlouhavé. Jaké jsou tyto kurzy a v jakém pořadí by jim měly být podávány? Není to tak záhadné, jak se na první pohled zdá.
Na rozdíl od mnoha jiných evropských kuchyní bude chléb vždy při jídle přítomen, ať už to chcete nebo ne. Ve Francii je chléb symbolem pohostinnosti, takže pokud by sloužil, bylo by to urážlivé.
Voda je však jiná záležitost. Možná se budete muset zeptat a dostanete balenou vodu, pokud nestanovíte kohoutek. Víno je klasický nápoj k jídlu, takže je obvykle dostupnější než voda.
- L'Aperitif: V Americe jsou předkrmy začátek jídla; ve Francii je to l'aperitif , což jsou malé kousnutí obvykle podávané s alkoholickým nápojem. Tyto lehké občerstvení mohou zahrnovat olivy, arašídy nebo nějaký druh canape, nebo malý kousek toastu s příchutí zálivky. Nápojovou částí může být několik prstů whisky nebo bourbonu, martini nebo sklenice šampaňského. Pokud se toto formální francouzské jídlo podává doma, obvykle se l'aperitif podává mimo jídelnu, jako ve formálním obývacím pokoji. L'Entree / Hors D'oeuvres: Vstup francouzského jídla není hlavní chod, ale spíše předkrm. Francouzské slovo „ Entrer “ nebo vstoupit vysvětluje své místo ve formálním jídle. Sezónnost v jídle je důležitá pro klasickou francouzskou kuchyni, takže vám může být doručeno cokoli od hovězího carpaccia po lososovou pěnu až po francouzskou cibuli. Ryby: Ve formální restauraci přichází mezi l'entree a hlavním chodem rybí kurs ozdobený zeleninou, i když to lze považovat za hlavní chod doma. Poté může následovat malá mísa citronu nebo limetkového sorbetu, která očistí patro a osvěží smysly. Hlavní chod: Jako hlavní chod se bude podávat komplikované maso nebo drůbeží jídlo, doplněné zeleninovou oblohou. Zelenina se obvykle podává na boku, ne na stejné desce a pravděpodobně to bude jednoduchá sezónní zelenina. Salát: Tradičně se jednoduché greeny házené vinaigretou používají jako prostředek k očištění patra a napomáhání trávení. Moderní francouzská kuchyně přinesla některé velmi propracované saláty a dresingové chutě, ale ty se pravděpodobně vyskytují na neformálním místě nebo doma. Sýr: Francouzi seriózně jedí více sýrů než kdokoli jiný na světě. Po salátu a před dezertem (může také nahradit) ocení výběr z toho, co se podává na dřevěné desce, a pouze pokud jste cizinec, byl by vám nabídnut chléb. Francouzi jako sýr au natur, nebo jak to přijde. Ovoce a jiné koření se podává jen zřídka, protože to bývá spíše britským nebo americkým zvykem. Dezert: Zvláštní příležitosti vyžadují léčbu. Francouzské dezerty jsou shovívavé, bohaté a tak krásně zdobené, ale obvykle jsou malé. Může to být čokoládová profiterole, pěna nebo jablečný koláč. Malé sladkosti z čerstvě uvařené kavárny obvykle sladkosti zvýrazňují.
