Westend61 / Getty Images
Zmrazování je mnohem lepší způsob, jak zachovat sladkou chuť a jemnou strukturu čerstvého hrášku, než je tlakové konzervování. Rovněž zachovává více živin v této zdravé zelenině než konzervování.
Rychlý blanšírování hrášku ve vroucí vodě před zamrznutím zajistí, že si udrží svou jasně zelenou barvu a neotáčí se, když se s nimi budete připravovat na vaření.
Jednovrstvé počáteční zmrazení brání hrášku v shlukování. Skutečnost, že zůstávají volné, je velkou výhodou, když máte například kvartovou nádobu na zmrazený hrášek, ale na recept musíte pouze vyjmout šálek z nich.
Vybavení, které budete potřebovat
- Hrnec vroucí vodyVelká mísa ledové vodyColanderPečicí plechSmrazicí pytleProstor v mrazničce umístěte pečící list, zatímco hrách zmrazí
Kroky pro zmrazení hrášku
Zde jsou jednoduché kroky pro zmrazení čerstvého hrachu:
- Příprava: Připravte si na sporák vařič vody. V blízkosti připravte velkou misku ledové vody. Shell the Peas: Snap z konce stonku hrášku a zatáhněte směrem ke špičce. Pokud jsou lusky strunné (někdy nazývané hrách na zip), tento krok lusky "rozbalí", takže je snadné získat hrášek. Jinak jednoduše otevřete lusky a vyjměte hrášek. Blanch skořápkový hrášek: Jakmile jsou všechny hrách vyloupány, vhoďte je do hrnce rychle vroucí vody. Nechte je vařit jen 1 1/2 minuty. Hrách rychle vypusťte do cedníku. Chill Blanched Peas v ledové vodě: Hrách ihned přeneste do misky ledové vody. Tím se zabrání zbytkovému teplu v hrášku v jejich vaření. Hrášek nechte 2 minuty v ledové vodě. Hrách dobře vypusťte do cedníku. Single-Layer Freeze: Rozložte hrášek v jedné vrstvě na plech. Ujistěte se, že je jeden se zvednutými stranami, aby se hrách nevrátil z listu. Zmrazte 1 hodinu. Uchovávejte zmrazený hrášek: Přeneste zmrazený hrášek do mrazících sáčků nebo nádob a označte sáčky datem. Zmrazený hrášek vydrží 8 měsíců. Po tom jsou stále v bezpečí, ale jejich kvalita se sníží.
Vaření Zmrazený hrášek
Zmrazený hrášek není nutné před vařením rozmrazovat. Abyste si je mohli užít jednoduše, můžete je napařit nebo lehce vařit. Můžete je přidat zmrazené do polévek, kastrolů nebo na smažené pokrmy. U salátů je nechte rozmrazit v lednici nebo při pokojové teplotě a poté je přidejte do zeleně.
