Mexický nápoj agua fresca („sladká voda“ nebo „studená voda“) se vyrábí z vody a ovoce, ale je mnohem více než jen voda a hodně se liší od šťávy. Ovocná šťáva se obvykle vyrábí zalisováním tekutiny z ovoce; to může být poněkud naředěné, ale je to mnohem více šťávy než voda. Agua fresca začíná čerstvou pitnou vodou a ovoce se do ní mísí nebo vytlačuje, což má za následek mnohem lehčí a osvěžující nápoj, který se skládá převážně z vody.
Dalo by se říci, že agua fresca je všestranný nápoj někde mezi extrémy přímé šťávy a ochucené vody. Je to dost chutné, aby se těšilo samo o sobě (a obvykle je velmi žíznivé), ale je to také skvělá volba pro popíjení jídlem.
Agua fresca může být vyrobena z jakéhokoli (nebo více) vašich oblíbených plodů, stejně jako ze semen chia, sušených květů ibišku, rýže nebo tamarindu - nebo dokonce ze zeleniny, jako jsou okurky, celer nebo vařená řepa. Domácí agua fresca se vyrábí z přírodních ingrediencí, díky čemuž je mnohem zdravější než většina nápojů nakupovaných v obchodě. Můžete také použít své preferované sladidlo, ať už je to cukr, piloncillo, stevie nebo umělé sladidlo, takže je snadné se přizpůsobit vašim vlastním stravovacím potřebám.
-
Ovoce Agua Fresca
Eric Futran / Chefshots / Getty Images
Agua fresca může být vyrobena s prakticky jakýmkoli ovocem - a můžete míchat různá ovoce, abyste si vytvořili svůj oblíbený kombo. Některé plody, například meloun a jablka, lze do vody po odstranění kůží, semen a stonků přimíchat. Jednoduše je nakrájejte na kousky a smíchejte je s vodou.
Bobule mohou být použity celé, ale někdy větší semena (jako jsou ty, které se nacházejí v ostružinách a malinách) jsou nepříjemné, takže agua fresca používající bobule může být před podáváním napnutá. To platí také pro některé další druhy ovoce, jako je guava a tuňák (kaktusová hruška), které mají mnoho malých semen, která lze těžko odstranit ručně, nebo vláknité ovoce, jako je ananas.
Citrusové plody lze odšťavit přímo do vody, což umožňuje rychlé a snadné šlehání dávky bez obtěžování mixérem.
Základní recept
- 4 šálky pitné vody 2 šálky čerstvého ovoce1 / 4 šálku cukru (nebo ekvivalentu v jiném sladidle) 2 čajové lžičky čerstvě vymačkané limetkové juicelimové klíny na ozdobu (volitelné) led (volitelné)
V mixéru kombinujte vodu, cukr a ovoce. Puree do hladka. Nalijte směs (v případě potřeby sítem) do džbánu nebo servírovací nádoby. Vmíchejte limetkovou šťávu. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další cukr. Ozdobte citronovým nebo limetkovým klínem.
Podávejte na ledě, pokud chcete - i když usilujete o autenticky mexickou agua fresca, budete chtít namítat nápoj spíše v džbánu než v jednotlivých brýlích nebo svůj nápoj předem ochlazovat a led se úplně vyhnout.
-
Agua de Jamaica (květ ibišku)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua fresca s květy ibišku se vyrábí trochu jinak, protože sušený ibišek se musí vařit v horké vodě, aby se vzdal své barvy a chuti. Poté, co jsou květy máčeny, je kapalina ochlazena a slazena, aby se vytvořil osvěžující nápoj připomínající brusinkovou šťávu.
-
Agua de Tamarindo (tamarindská voda)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Hnědá gooey buničina tamarindové lusky je huňatá a má mírnou zemitost, která po osladění vytváří chutnou agua fresku. Dostat vlákninu ze semen vyžaduje trochu práce, takže pokud je to problém, použijte konzervovanou tamarind. Jakmile tamarind připravíte, smícháte ho s vodou a cukrem.
-
Chia Fresca (nápoj Chia Seed)
Maika 777 / Getty Images
Semena Chia jsou vysoce výživná „superfood“, která obsahují vlákninu, bílkoviny a tuky Omega-3, které jsou všechny zdravé ke konzumaci. Když uděláte Chia Fresca, čerstvá semena chia se stanou želatinovými, jak se vsáknou do kapaliny. Semena chia můžete přidat do jakékoli agua fresca, posypat jejich malou lžičkou do nápoje a počkat 5 až 10 minut. Přidejte led, zamíchejte a užívejte si.
-
Horchata de Arroz (rýžový nápoj)
Chang / Getty Images
Horchata lze připravovat s mletým semenem nebo ořechy, ale v Mexiku se nejčastěji vyrábí s rýží. Bílá rýže je namočena do vody nebo mléka, pak je smíchána se skořicí, cukrem a někdy i dalšími ingrediencemi, aby vytvořila překvapivě osvěžující nápoj.
-
Tepache de Piña (kvašený ananasový nápoj)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
I když to není striktně agua fresca, tepache je velmi podobný nápoj v tom, že se vyrábí z ovoce, vody a cukru. Hlavní rozdíl s ananasovou tepache (a jinými podobnými přípravky) spočívá v tom, že slazená kapalina se nechá několik dní fermentovat při pokojové teplotě, poté se podává na ledu, což má za následek úžasně žíznivý chladicí nápoj s mírným obsahem alkoholu.
