mamadela / Getty Images
- Celkem: 6 hodin
- Příprava: 6 hodin
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 563 | Kalorie |
| 43 g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 32 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 563 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 43g | 56% |
| Nasycený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 91 mg | 30% |
| Sodík 218 mg | 9% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 32g | |
| Vápník 276 mg | 21% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ančovičky mají někdy špatnou pověst, což není docela fér. Ve Španělsku jsou tyto chutné a zdravé malé ryby připraveny různými způsoby: solené, marinované nebo nakládané, a dokonce i zbité a smažené. Je zde příprava pro každého a kvalita se také velmi liší (u solených ančoviček najdete plechovku, která stojí asi 1 $ a další, která stojí 30 $ - raději vsaďte, že mezi nimi je velký rozdíl v chuti).
Jeden z našich nejoblíbenějších španělských receptů sardele je tento, který je určen pro čerstvé ančovičky marinované v octě, olivovém oleji a mletém česneku. Ve Španělsku se nazývají boquerones en vinagre a jsou tradičním a velmi oblíbeným tapa po celé zemi. Každá rodina má alespoň jednoho kuchaře, který připravuje tyto chutné nakládané ančovičky a často je doplňuje hromádkami čerstvé petrželky. Je to snadný recept a nejtěžší část čeká na marinování ryb. Protože se jedná o recept na syrové ryby, důrazně doporučujeme hluboké zmrazení ančoviček po vyčištění, abyste předešli možné nemoci.
Tyto nakládané ančovičky se obvykle konzumují jako svačinu a podávají se s alkoholickým nápojem - někdy jako tapa zdarma, které přichází s nápojem, zejména v Madridu. Mohly by být podávány přes bramborové lupínky nebo s olivami. Jedním z nejtypičtějších španělských nápojů, které se podávají, je vermut, španělské obohacené a aromatizované víno.
Ingredience
- 2 libry čerstvé ančovičky
- 1 až 2 šálky / 250 až 500 ml octa bílého vína
- 4 až 5 stroužků česneku
- 1 šálek / 250 ml extra panenského olivového oleje
- Sůl (podle chuti)
- 4 větvičky italské petrželky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vyčistěte ančovičky. To není obtížné, ale v praxi se to zlepší. Nejprve odstraníte hlavy z ančoviček. Potom palcem odstraňte vnitřnosti a páteř. Důkladně je opláchněte studenou vodou.
Položte ančovičky naplocho a zakryjte dno skleněné pekáče. (Poznámka: Je důležité použít skleněnou misku, ne kov, takže ryby nepřijímají kovovou chuť.)
Umístěte je do mrazničky na 3 hodiny, aby se ryby úplně zmrazily. Zmrazení ančoviček na -4 F / -20 ° C může zabránit onemocnění parazitů vyskytujících se v syrových rybách.
Vyjměte ančovičky z mrazničky.
Zakryjte je v octě, dokud nebudou všechny ančovičky ponořeny do kapaliny.
Česnek jemně nasekáme a posypeme ančovičkami, poté nalejeme olivový olej do pekáče.
Pevně utěsněte plastovým obalem a vložte do chladničky na 2 až 3 hodiny.
Ochutnejte solí a nahoře čerstvě nakrájenou petrželkou.
Podáváme s plátky rustikálního chleba a španělských oliv.
Značky receptů:
- tapas
- předkrm
- španělština
- týden
