Zeptejte se někoho na řecké jídlo a bude zmíněna některá verze všech nebo většiny těchto jídel.
Od jednoduchých grilovaných potravin a zeleninových pokrmů až po bohaté vrstvené housky a jemné pečivo. Řecké jídlo je skvělou směsí pokrmů, které lákají všechny chutě. Tradice zdravého venkovského vaření se v průběhu staletí rozšiřovaly a dnes je Řecko známé rozmanitou nabídkou rodinných jídel, rekreačních jídel a propracovaných prezentačních jídel.
Seznam by mohl být delší (myslím citronové kuře, cizrnu a další), ale je to dobrý začátek.
Řazeno abecedně.
-
Baklava pečivo (Baklavas)
Sumbul / Getty Images
V řečtině: μπακλαβάς, řekněme: bahk-lah-VAHS
Listy plátky tenkého těsta z listového těsta se posypou sladkou ořechovou směsí a vytvoří se jedno z nejslavnějších řeckých jídel. Lze použít širokou škálu ořechů - samostatně nebo ve směsi - a tento recept na pečivo baklava vyžaduje vlašské ořechy a mandle. Pečivo se peče a poté zakryje sladkým sirupem. Sirupy mohou být na bázi medu, cukru nebo mohou vyžadovat kombinaci. Je však vyrobeno, malé kousky listového těsta jsou plné sladkosti.
-
Vařená listová zeleň (Horta Vrasta)
MIXA / Getty Images
V řečtině: χόρτα βραστά, řekněme; HOR-tah vrahs-TAH
Staple tradiční řecké stravy, listové zelené vybrané pro vařené listové zelené jsou často shromažďovány v divočině. Zelení mohou být sladká jako špenát (vyžadující malou dobu vaření) nebo hořká jako pampeliška zelení (potřebují delší dobu k vaření). Zelení se obvykle pokropí extra panenským olivovým olejem, poté se přelijí čerstvou citronovou šťávou. Chutné a zdravé!
-
Kuřecí a citronová rýžová polévka (Kotosoupa Avgolemono)
Smrk
V řečtině: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), řekněte: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Tato polévka s kuřecím masem a citronovou rýží je oblíbená u řeckých rodin a často slouží jako první chod u prázdninového stolu. Existuje několik variací a vejce-citronová omáčka ( avgolemono ) je tak populární, že existují někteří, kteří si v mikrovlnné troubě připravují polévku nebo vývar s konzervami, jen aby měli příležitost přidat avgolemonovou omáčku, což je korunování sláva. Tato polévka je perfektní jako první chod nebo jako lehké jídlo.
-
Cizrna polévka (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty Images
V řečtině: ρεβιθόσουπα, řekněme: reh-vee-THOH-soo-pah
Cizrna (Garbanzo fazole) jsou řecké oblíbené, používané v salátech, poklesech a jiných pokrmech, stejně jako tato cizrna. Tato lahodná polévka je klamně jednoduchá a je skvělou zahřívací miskou z cizrny a cibule (mrkev je volitelná). Pomlčka olivového oleje a citronové šťávy dává této autentické řecké chuti.
Jak je obvyklé při přípravě řeckých polévek, olivový olej se přidává na samém konci. (Skvělá volba také pro vegetariány a vegany.)
-
Jogurt, okurka a česnek dip (Tzatziki)
lenazap / Getty Images
Jogurt, okurka a česnek dip je klasická jogurtová okurková omáčka. Řecké lilky, česneková pomazánka a rybí jikry (kaviár) jsou také považovány za tradiční řecké klasiky. Recepty jsou jednoduché - snadno vyrobitelné, s několika přísadami - a patří do krabičky receptů každého řeckého milovníka jídla. Slouží jako předkrmy, mezeté , koření nebo kreativním způsobem ve vaší kuchyni.
-
Smetanové sýrové pečené těstoviny s masem (Pastitsio nebo Pasticcio)
Clive Streeter / Getty Images
V řečtině: παστίτσιο, řekněme: pah-STEET-see-yoh
Tato krémová sýrová pečená těstoviny s masovou miskou z vrstvených trubicových těstovin, sýrů a masové omáčky je doplněna silnou a krémovou bešamelovou omáčkou, aby se vytvořilo jídlo, které je extravagantnější než některé z jednodušších řeckých tarifů. Spolu s moussaka (níže) a řeckými pokrmy gratinovanými, pastitsio, které známe dnes, je výsledkem ozdob přidaných do řecké kuchyně na počátku 20. století, kdy se staly populární krémové omáčky.
-
Pečivo plněné pudinkem (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
V řečtině: γαλακτομπούρεκο, řekněme: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Jedním z nejznámějších řeckých dezertů, pudinkem plněné fenylové pečivo, je nádherné mléčné a vaječné pudinky zabalené do tenkých listů fylo těsta a zapečené na zlatohnědou. Je to tradiční řecký sladký, po pečení namočený do lehkého citronového sirupu. Skutečně zvláštní jídlo.
-
Smažený řecký sýr (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
V řečtině: σαγανάκι, řekněme: sah-ghah-NAH-kee
Rychlá a jednoduchá předkrmová mísa, původní řecká verze není plamenem (s přidáním ouzo nebo brandy), ale určitě může být - v nejlepší chicagské tradici, kde tato verze vznikla.
Sýr je vykopán v mouce a opečen na zlatohnědou. Smažený řecký sýr se tradičně podává se stlačením citronové šťávy. Při výrobě saganaki , která má svůj název od sagani , tradiční pánve na smažení a podávání, se dvěma různými druhy sýrů, funguje dobře několik druhů sýrů. Pokud nemůžete najít ani sagani , malou pánev na paellu nebo dokonce malou litinovou pánev.
-
Řecký venkovský salát (Horiatiki Salata)
Malcolm P Chapman / Getty Images
V řečtině: χωριάτικη σαλάτα, řekněte: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Saláty nesoucí jednoduchý název „Řecký venkovský salát“ se prodávají po celém světě v řeckých a ne-řeckých restauracích. Název „Řek“ často znamená, že do směsi je vhozen nějaký sýr feta a možná i olivy Kalamata, ale v tomto tradičním receptu je nejvýznamnější vlastností, že neexistuje žádný salát.
-
Kastrol zelené fazolky (Fassolakia Freska)
Brian Hagiwara / Getty Images
V řečtině: φασολάκια φρέσκα, řekněme: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Jak jednoduchý vypadá tento recept na zelené fazolky, rychle se stane oblíbeným v rodině. Čerstvé zelené fazole, rajčata, byliny a koření se kypří dostatečně dlouho na to, aby chutnaly. V tradiční řecké stravě, která je silně vázaná na jídla bez masa, je to oblíbené hlavní jídlo.
-
Hearty Bean Soup (Fassolatha nebo Fassolada)
Debbi Smirnoff / Getty Images
V řečtině: φασσολάδα, řekněte: fah-so-LAH-thah
Podle historiků jídla, vydatná fazolová polévka existuje už od starověkých řeckých dob. Je to národní jídlo Řecka, které představuje to nejlepší z řeckého způsobu vaření: luštěniny, zelenina, byliny a olivový olej.
Lze jej vyrobit z rajčat (červená verze) nebo citronové šťávy (bílá verze), a podle toho, co si vyberete, kulinářská tradice diktuje, aby byl fassolatha podáván s křupavým chlebem, sýrem feta (s výjimkou během postní doby a období půstu, kdy je konzumace sýra omezená).) a černé olivy.
-
Honey Spice Cookies (Melomakarona nebo Phoenikia)
Bill Boch / Getty Images
V řečtině: melomakarona , μελομακάρονα, řekněme: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia ,, οινίκια, řekněme: poplatek-NEEK-yah
Honey Spice cookies (melomakarona, nazývané také Phoenikia) , jsou jedním z nejznámějších souborů cookie v Řecku. Jsou oblíbenými po celý rok a vánoční tradicí.
Tento recept vyžaduje olivový olej namísto másla nebo jiného tuku a vytváří příjemné ošetření. Kořeninové sušenky se vyrábějí se skořicí a hřebíčkem, namočené do medového sirupu a posypané sezamem, vlašskými ořechy a skořicí. A zmizí tak rychle, jak jen můžete.
-
Čočková polévka (Fakes Soupa)
Westend61 / Getty Images
V řečtině: φακές σούπα, řekněme: fah-KES SOO-pah
Luštěniny jsou důležitou součástí řecké stravy a čočková polévka je trvalka oblíbená, stejně jako čočková mísa konzumovaná během půstu v řecké pravoslavné víře.
Použijte čočku podle vašeho výběru, ale v Řecku se to tradičně vyrábí s malou zelenohnědou čočkou. Tuto polévku lze připravit s rajčaty nebo bez rajčat.
-
Pečené jehněčí s bramborami (Arni me Patates)
Sara Danielsson / Getty Images
V řečtině: αρνί με πατάτες, řekněme: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Jehněčí stehno (kosti dovnitř nebo ven) a brambory pečené spolu s příchutí česneku, citronu a oreganu jsou skvělým jídlem pro společnost nebo pro zvláštní příležitosti. Toto pečené jehněčí s bramborovým receptem se snadno připravuje a chuť je z tohoto světa. Pokud jste nikdy nepřipravili jehněčí a / nebo brambory citronovou šťávou, je čas vyzkoušet. V Řecku, kde je jehněčí maso nejdůležitější, je toto jídlo oblíbené o Velikonocích a při slavnostních příležitostech.
-
Moussaka s lilkem (Moussakas)
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
V řečtině: μουσακάς, řekněme: moo-sah-KAS
Tradiční řecká moussaka s lilkovým jídlem byla vrstvená pánev se zeleninou a masem. Na počátku 20. století, kdy byly do řecké kuchyně zavedeny smetanové omáčky, se k tradičním receptům přidala hustá poleva bečamelu, která vytvořila nejznámější řecké jídlo, jak ho známe dnes.
Tento recept na Moussaka je nejznámější. Vrstvy plátky lilku, masové omáčky a sýra se přelijí bešamelovou omáčkou. Příprava může trvat většinu dne - stejně jako téměř každý centimetr prostoru čítače - ale chutná božsky a dobře zamrzne.
Recept také obsahuje odkazy na další recepty na moussaka, které používají jinou zeleninu a dokonce i vegetariánskou verzi.
-
Semolinový pudink (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
V řečtině: χαλβάς, řekněme: hahl-VAS
Zbožňujeme krupicový pudink (halvas). Základní ingredience krupice (nebo fariny) a olivového oleje z něj činí vysoce kalorický výběr a poté přidávání cukrového sirupu, ořechů, rozinek a medu jen zvyšuje počet kalorií. Na druhé straně nemá vejce, mléko ani máslo, takže tam možná existuje rovnováha.
Tento recept na halvy s ořechy, medem a rozinkami je náš oblíbený a zahrnuje odkazy na jiné verze - dokonce i na verzi s nízkým obsahem tuku (ačkoli chuť je obětována, je nám líto). Udržujte malou porci a kalorie by měla být zvládnutelná.
-
Špíz kebabů (Souvlaki)
Smrk / Lynn Livanos Athan
V řečtině: σουβλάκι, řekněte: soov-LAH-kee
Klasické pouliční jídlo, jídlo pro párty a grilování oblíbených, špízových kebabů masa, drůbeže, ryb, zeleniny a dalších potravin je snadné, chutné a zdá se, že mizí tak rychle, jak jsou vyrobeny. U stolu může být velikost kusů velká nebo malá a v závislosti na tom, co je špejle, může fungovat jako hlavní událost nebo jako příloha. Jako pouliční jídlo a předkrm se malé kousky špízového masa podávají „na tyčce“ (malé dřevěné špízy) nebo zabalené do chlebových sendvičů pita. U stolu může být velikost kusů velká nebo malá a v závislosti na tom, co je špejle, může fungovat jako hlavní událost nebo jako příloha.
-
Salát z tresky s bramborovou kaší (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
V řečtině: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, řekněte: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Solená treska s česnekovou bramborovou kaší ( bakaliaros ) je oblíbená v řeckých domech a tradicí v řecký den nezávislosti. Existuje několik různých receptů na skorthalia , česneková pomazánka, která se tradičně podává se smaženou treskou, a ta, která se nám nejvíce líbí, se vyrábí s bramborami, což má za následek nejlepší česnekovou bramborovou kaši vůbec!
Solná treska může být zakoupena v suchých solených deskách, které je třeba namočit, aby se odstranila konzervační sůl, a lze ji také najít již odsolené v části zmrazených potravin na mnoha trzích. Při zakoupení zmrazené verze se ujistěte, že na obalu najdete slovo „odsolené“. Čerstvý treska má velmi odlišnou chuť.
-
Plátky rotisserie-pečené maso (Gyro)
Fotostock Izrael / Getty Images
V řečtině: γύρο, řekněte: YEE-roh
Plátky masa pečeného na roštu není tak klasické, jako je to dobře milované a docela slavné pouliční (rychlé) jídlo. Prodává se na chodníku po celém Řecku, kužel na maso, vařený na vzpřímeném rotisserie grilu, je nakrájen na tenké plátky do pita zábaly a také slouží jako hlavní jídlo se stejnými ingrediencemi, jaké se používají v sendviči na boku (jogurt nebo tzatziki, rajčata, cibule, hranolky a grilovaný chléb pita).
Slovo gyro znamená „zatáčka“ nebo „revoluce“, a to je to, co tento báječný kužel masa dělá, když vaří.
Gyro lze vyrobit z jiného masa a drůbeže (celé plátky nebo mleté maso), ale tento recept na domácí vepřové gyroskopy je pravděpodobně v Řecku nejoblíbenější. Klíčem k obnovení autentického vkusu doma je koření.
-
Špenátový koláč se sýrem (Spanakopita nebo Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
V řečtině: σπανακόπιτα, řekněme: spah-nah-KO-pee-tah
Ačkoli je toto jídlo všeobecně známé jako spanakopita (špenátový koláč se sýrem), celé jméno je spanakotyropita - špenát je špenát, tyri je sýr a pita je koláč. Dejte si to všechno dohromady a dostanete špenát a sýrový koláč, ale to je docela ústa, takže obě verze - se sýrem i bez - se často nazývají kratším názvem: spanakopita .
Tento recept obsahuje 20 kusů dobré velikosti. Včera předtím, než se pár minut vaří špenát a cibuli. Vypusťte přes noc a jakmile začnete vyrábět pitu, pár minut se dá dohromady a asi 25 minut se pée. Recept obsahuje odkaz na fotky krok za krokem. Dopřejte si toto klasické řecké jídlo jako jídlo pro párty, svačinu, vedlejší nebo hlavní jídlo.
-
Plněné vinné listy (Dolmathes nebo Dolmades)
gulfimages / Getty Images
V řečtině: ντολμάδες, řekněme: dohl-MAH-thes
Plněné hroznové listy jsou oblíbeným předkrmem a meze a patří k nejtradičnějším ze všech řeckých jídel. Mohou být také podávány jako příloha.
Náplně mohou zahrnovat maso, i když některé z nejchutnějších jsou naplněny směsí rýže a bylin a lze použít listy téměř každé odrůdy hroznů.
Recepty zahrnují odkazy na fotografické návody, které ukazují, jak listy vyplňovat a válet - jak pro začátečníky, tak i pro pokročilejší kuchaře.
-
Plněná zelenina (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
V řečtině: λαχανικά γεμιστά, řekněme: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Pokud je to zelenina, která dokáže vycpávat, je pravděpodobné, že na to existuje řecký recept. Plněná zelenina zahrnuje oblíbená jídla, jako jsou rajčata, cuketa, paprika, lilek a brambory také dobře fungují.
Náplně mohou zahrnovat maso nebo být bez masa a rozmanitost bylin je nekonečná. Tvořivost je pravidlem!
-
Sladké mandlové sušenky (Kourabiethes nebo Kourabiedes)
PatD Photography / FOAP / Getty Images
V řečtině: κουραμπιέδες, řekněme: koo-rahm-bee-YEH-thes
Největší oslavné sušenky a oblíbené u svateb a křestů díky své bílé barvě jsou sladké mandlové sušenky (kourabiethes) sušenky typu shortbread, naložené praženými mandlemi a poté zaprášené více než štědrou pomocí cukrářského cukru. Recept obsahuje odkazy na více verzí a také fotografický tutoriál ukazující tento proces.
-
Sladký vaječný chléb (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
V řečtině: τσουρέκι, řekněte: tsoo-REH-kee
Sladký vaječný chléb (tsoureki) může být nejlépe známý jako velikonoční tradice, když je ozdoben červenými vejci, ale je to nádherný sladký chléb často sloužící jako dezertní chléb, snídani nebo svačinu.
Tsoureki je sladký vaječný chléb a tento recept je jednodušší než v jiných verzích, protože nevyžaduje tradiční přísady v některých těžko dostupných ingrediencích - a přináší vynikající výsledek.
