Smrk
Toto gaelské přísloví tak úhledně shrnuje postoj k potravinám ve Skotsku: „ S mairg a ni tarcuis air biadh , “ což znamená „ten, kdo pohrdá jídlem, je blázen“. To znamená, že by měla existovat láska a potěšení ze skotského jídla, tradičního i moderního. V těchto 14 oblíbených skotských receptech lze snadno vidět afinitu země k jejich kuchyni.
Haggis, ovesná kaše a whisky jsou jen některé z jídel a nápojů, které Skotové v průběhu let vytvořili, a co nejlépe využívají oběti, které jim příroda poskytuje z drsných hor, jezer, mořských jezer a potoků, jakož i úrodná údolí a rašeliniště.
Skotské jídlo je ponořeno nejen do krajiny, ale také do historie a dědictví země, která, i když je součástí Spojeného království, si stále udržuje svou jedinečnou identitu, kterou najdete v následujících recepturách.
Sledujte nyní: Tradiční celozrnné skotské pečivo
-
Vše o Haggis
Getty Images
Haggis není jen pro Burns Night (oslava v lednu připomínající život skotského básníka), ale je skutečným tradičním pokrmem Skotska, které se tam milovalo a jedlo, stejně jako v mnoha jiných částech světa.
Haggis se vyrábí z ovčího škubu (často vyřazené části, jako jsou plíce, srdce atd.), Který se mele a smíchá s ovesnou kaší, luskem a kořením a poté se plní do ovčího žaludku, sešívá a vaří. Maso a způsob mohou znít odkládavě, ale kombinace přísad je vynikající - prostě to musíte vyzkoušet. Haggis je maso v té nejslavnější ze skotských receptů haggis, tatties a neeps.
-
Mísa skotské kaše
Smrk
Objevte zdravé a výživné skotské snídaňové jídlo z ovesné kaše, dlouhodobý recept, který byl původně vařen na pánvi a míchán s dřevěnou spurtle (stick). Použití ovesné vločky v tomto receptu činí z tohoto jídla zdravý začátek dne. Sacharidy s pomalým uvolňováním vás udrží od snídaně až do oběda.
-
Tattie Scones
Smrk
Tattie koláčky jsou tradiční součástí plné skotské snídaně a někdy se také nazývají bramborové koláčky; můžete je také slyšet v Irsku jako fadge nebo bramborový chléb. Jsou rychlé a snadné a jsou užitečným způsobem, jak spotřebovat zbylé bramborové kaše. Ideální pro snídaňový talíř - nebo jakoukoli jinou denní dobu!
-
Cullen Skink
Getty Images
Cullen je malé město v severovýchodním Skotsku a je domovem jednoho z nejslavnějších skotských jídel, Cullen skink. Je to vydatná polévka, která se tradičně vyrábí s treskou jednoskvrnnou (uzená treska), bramborami a cibulkou. Cullen skink je v jiných částech Británie také známý jako kouřový treska. Můžete také použít kuřáky Arbroath - tresky jednoskvrnné, které byly uzené přes tvrdé dřevo v pobřežním městě Arbroath (odtud název) - velmi tradiční skotské uzené ryby.
-
Cock-a-Leekie Polévka
iStock Photo
Polévka Cock-a-Leekie je v zásadě rolnickým pokrmem a má mnoho regionálních variací - některé sahají až do staletí a odhalují, jak důležité je toto jídlo pro skotské jídlo. Existují recepty s nakrájenou grilovanou slaninou, jiné s hovězím masem nebo jamajským pepřem, některé dokonce s dušenými švestkami v hotovém pokrmu díky francouzskému labužníkovi Talleyrandovi. Ať už děláte tento snadný recept bez ohledu na to, jak se vám daří, je to určitě vítěz.
-
Skotská kamna
Smrk
Požádejte 100 Skotů o tradiční recept na kachle a dostanete 100 různých odpovědí - každý má svou vlastní verzi (a samozřejmě jejich bude nejlepší).
Sporák znamená „kousky ze sporáku“, což v podstatě znamená všechny zbytky z nedělního pečení. Ne, že musíte být omezeni na výběry z vašeho nedělního oběda - kamna - což je v podstatě maso a bramborový guláš - lze také vyrobit pomocí plechovky z hovězího masa nebo nějakého vařeného mletého hovězího masa nebo uzenin.
-
Rumbledethumps
Getty Images
Musíte jen milovat toto hloupě znějící jméno, které v žádném případě nevysvětluje, co to je, ale je to stále zábava. Miska Rumbledethumps je skotský způsob, jak využít zbylé bramborové kaše a další zeleninu k vytvoření vydatného, trvanlivého příkrmu podobného kastrolům (nebo ho můžete jíst samostatně). Tak snadné si ho zamilujete.
-
Skotský ovesný koláč
Getty Images
Oatcakes jsou do Skotska co je bageta pro Francouze. Ploché koláče vyrobené převážně z ovsa byly po staletí považovány za skotský národní chléb. Jsou rychlé a snadno vyrobitelné a jsou lahodnou svačinkou nebo doprovodem sýra.
-
Skotský pečivo
Smrk
Ačkoli je skotský pečivo tradičně jedeno na Silvestra, tento pečený recept je příliš dobrý na to, aby se ušetřil jen na jednu noc! Celá máslo recept dělá pro roztavení v ústech cookie. Nezapomeňte s tělem co nejméně manipulovat a používat studené ruce a nástroje k dosažení lehké a drobivé textury „shortie's“.
-
Tipsy Laird
Smrk
Tipsy laird je v podstatě stejný jako maličkost, pudink, který po staletí zdobil britské stoly. Tento dezert je také tradiční součástí Burn's Night a je nejen lahodný, ale také hezký na pohled. Vrstvy piškotového dortu, malin, krémů a šlehačky jsou ochuceny trochou whisky (namísto britského sherryho), což lze eliminovat, pokud podáváte jídlo dětem.
-
Skotský Cranachan
Getty Images
Tradiční skotský Cranachan je dezert, který se často podává na oslavách. Červené malinové pyré vrstvené se šlehačkou ochucené whisky a medem vytvářejí slavnostní pochoutku, která je plná chuti. Toastový oves dodává ořechovou chuť a křupavou texturu.
-
Skotský tablet
Smrk
Skotská tableta je určena pro ty, kteří mají sladký zub - tento bonbón podobný bonbón je výjimečně sladký. Recept zde vyžaduje čtyři libry cukru! Ale dobrá věc je jen malé sousto, které by mělo uspokojit vaši touhu. Nebojte se přidat aroma, jako je máta peprná.
-
Clootie knedlík
Getty Images
Clootie knedlíky se velmi liší od toho, co Američané znají jako knedlíky - buď jako předkrm pro asijské předkrmy, nebo jako zálivka pro dušené maso na jihu. Skotský dezert je spíše ovocným koláčem, který kombinuje oves s proudy a kořením, jakož i tuk - živočišný orgánový tuk. Tento vydatný pudink je do značné míry srdcem skotských oslav včetně večeře Hogmanay a Burn's Night.
-
Dundee Cake
Getty Images
Dundee dort lze také nazvat skotským vánočním dortem (i když je snědeno celoročně) a je snadno identifikovatelný mandlovou výzdobou kolem vrcholu. Jde v podstatě o ovocný koláč tradičně obsahující mandle, whisky a pomerančovou kůru.
