Kuře v kari omáčce.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
V dnešní době se kari stalo mezinárodním pokrmem, který se podává mnoha způsoby. Pokud máte zájem rozšířit své kulinářské znalosti nebo dovednosti, určitě budete chtít prozkoumat všechny různé druhy kari omáček a jak je používat.
Kari omáčka je jednou z nejchutnějších ze všech existujících omáček a tvoří základ nekonečného počtu lahodně složitých pokrmů po celém světě.
Indické kari omáčky jsou světově proslulé svou ohnivou teplotou a robustní chutí. Thajské kari je také známo, že je pikantní, ale má tendenci mít silnější kokosovou chuť než indická. Každá země v jihovýchodní Asii má svůj vlastní druh kari.
Kari omáčky vs. pasty
Thajské a indické kari se vyrábějí z kari omáčky nebo z toho, co se nazývá kari pasta. Kari pasta je v podstatě směs různých suchých koření a čerstvých bylin, vše v kombinaci s kuchyňským robotem nebo tloučkem a maltou, aby se vytvořila hustá kořenící pasta.
K vytvoření kari omáčky z pasty stačí přidat tekutinu; obvykle se v thajských kari používá kombinace kuřecího nebo rostlinného masa a kokosového mléka, zatímco indické kari mohou kromě masa vyžadovat také smetanu, zakysanou smetanu, jogurt nebo mléko. Thajské i indické kari pasty jsou u většiny supermarketů k dispozici u vany nebo vany, i když ty nejlepší z nich jsou stále vyráběny doma ve vaší vlastní kuchyni.
Jak si vyrobit kari pastu
Většina thajských karí přichází ve třech hlavních barvách: žlutá, zelená a červená, každá s vlastními recepty a procesy. Všimněte si, že indické kari pasty a omáčky bývají buď žluté nebo tmavě červené až tmavě hnědé, často v závislosti na druhu masa nebo zeleniny, které kari obsahuje, jakož i na typu použité kari směsi prášku a koření.
Jak si vyrobit dobré kari
Nejlepší kari jsou vyrobeny z kombinace suchých i čerstvých surovin. Některé jsou vyrobeny z kari pasty, zatímco jiné vyžadují kari prášek mimo jiné ingredience. Neexistuje žádný správný nebo špatný způsob výroby kari, ale pomáhá to mít dobrý recept a zahrnout všechny ingredience, které jsou požadovány. Použijte své chuťové pohárky a upravte finální jídlo podle vašich představ.
