David Freund / Photodisc / Getty Images
Vaření s ročními obdobími znamená výběr ovoce a zeleniny, které jsou na vrcholu svěžesti a chuti. Pro účely čerstvosti je duben báječný měsíc s mnoha čerstvými možnostmi.
Nákup místně pěstované produkce je nejlepší. Lokální produkce je méně pravděpodobně poškozena, spotřebuje méně energie k přepravě a dozrává přirozeněji. Ve skutečnosti, když se ovoce a zelenina nechají dozrávat na révě ke spotřebě, může chutnat sladce a má výrazně intenzivnější chuť. A produkce z místních zdrojů také pomáhá místní ekonomice.
Ovoce
Z botanického hlediska je plodem semeno nesoucí struktura, která je součástí kvetoucí rostliny. Technicky je zelenina považována za všechny ostatní části rostliny, jako jsou kořeny, listy a stonky.
Zelenina
Listové zelené jsou listy rostlin, které se konzumují jako zelenina a někdy doprovázejí (nebo se používají výhradně pro) stonky (rebarbora a pórek) a výhonky (rampy a fiddleheads).
Kvetoucí zelenina
Chřest tipy a artyčoky jsou ve skutečnosti květiny. Jak je květák, který ve skutečnosti má ve svém názvu „květ“. Možná zjistíte, že existuje celá řada receptů, které obsahují artičoky a chřest dohromady.
Luštěniny
Luštěniny jsou jedlá semena, nazývaná také luštěniny. Luštěniny jsou významným zdrojem bílkovin, vlákniny, uhlohydrátů a minerálů.
Kořenová a cibulovitá zelenina
Kořenová zelenina je podzemní část rostlin, kterou lidé konzumují jako jídlo. Obvykle se jedná o kořen a hlízu, jako je řepa a brambory. Cibule a šalotka jsou vhodněji klasifikovány jako cibulovitá zelenina, i když je to úzce příbuzná zelenina s pažitkou a pórem, což jsou nevázané formy ze stejné rodiny rostlin.
Byliny a další
Houby nejsou ovoce ani zelenina, technicky ani rostlina. Jsou to houba, kterou jíte. I když jsou často klasifikovány jako vegetariáni, protože rozhodně to není zvíře. Pažitka je v rodině cibule, ale častěji se používá jako bylina více než cokoli jiného.
Nejlepší průvodce sezónními plody a zeleninou
