Seznam složek od Perryho Mastrovita / Getty Images
Co je kasein? Kasein ((prohlásil „kay-seen“)) je mléčná bílkovina běžně používaná ve zpracovaných potravinách. Protože je odvozen od mléka, kasein není veganský, ale je vegetariánský a měl by se mu vyhnout kdokoli, kdo má alergii na mléko nebo dodržuje přísné veganská strava.
Kasein najdete ukrytý na mnoha místech, která byste neočekávali, dokonce ani v potravinách prodávaných vegetariánům nebo těm, kteří se vyhýbají mléčné výrobě. Například kasein je velmi běžnou složkou tzv. Nemléčných krémů a sójových sýrů. Nevěříš mi? Přečtěte si seznam ingrediencí na etiketě některých z těchto produktů a přesvědčte se sami!
Ačkoli mnoho veganů nevadí malé množství kaseinu v jejich sójovém sýru, kdokoli po přísné veganské stravě se těmto výrobkům vyhne.
Při seznamech přísad na skimming se můžete setkat také s kaseináty, jako je kaseinát vápenatý, kaseinát draselný a kaseinát sodný. Tyto kaseináty jsou odvozeny od kaseinu a jako takové jsou také mléčnou bílkovinou a nejsou veganské. Pokud jste alergičtí na mléčné výrobky, měli byste se vyhnout jak kaseinu, tak kaseinátu.
