Rachel Husband / Fotograf's Choice RF / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Plus nejméně za měsíc: 60 minut
- Výnos: 2 šálky (32 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 33 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 6g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 šálky (32 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 33 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 224 mg | 10% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 6 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Vápník 17 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Dijonská hořčice je pikantní hořčičná omáčka, která vznikla v dijonské oblasti Francie v roce 1856. Ale nemusíte být Francouzi, abyste vyšlehli svou vlastní domácí hořčici ve stylu Dijon. Z mnoha dostupných druhů hořčic byla výraznou přísadou v původních dijonských hořčicích verjuice, kyselá šťáva z lisovaných nezralých hroznů. Dnes, většina dijonských hořčic používá bílé víno místo tradiční verjuice.
V tomto dijonském hořčičném receptu se horká hořčičná prášková pasta vaří a naplňuje cibulí, šalotkou, česnekem a samozřejmě suchým bílým vínem. To, co opravdu tento recept na zářez, je použití jalovcové bobule a citronovou šťávu. Není těžké si doma vyrobit domácí hořčici ve stylu Dijon a protože to trvá až 6 měsíců, pochybujeme, že se vrátíte ke starým obchodům, které jste si koupili.
Ingredience
- 3/4 šálku horké hořčice
- 1/4 šálku vody (velmi studená)
- 1 šálek octa
- 1 šálek suchého bílého vína
- 1/2 šálku žluté cibule (mleté)
- 1/4 šalotky (mleté)
- 3 polévkové lžíce česneku (mleté)
- 1 bobkový list
- 2 lžičky černého pepře
- 4 bobule jalovce
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy (studená)
- 2 lžičky soli (košer)
- 2 lžičky cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
V misce promíchejte hořčičný prášek a vodu a vytvořte pastu. Dát stranou.
V hrnci smíchejte ocet, víno, cibuli, šalotku, česnek, bobkový list, pepře a bobule jalovce a přiveďte směs k mírnému žáru. Varte směs, dokud se nesníží o dvě třetiny. Poté směs promíchejte, zakryjte a chlazte.
Chlazenou octovou redukci vmíchejte do hořčičné pasty. Přidejte citronovou šťávu, sůl a cukr a promíchejte, aby se zkombinovala. Nechte směs stát nejméně 20 minut.
Směs hořčice přeneste do pánve, nechte ji mírně zahřát na mírném ohni a vařte 15 minut. Poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Přeneste do sterilní nádoby a pevně utěsněte. Uzavřenou hořčici skladujte na tmavé, chladné polici po dobu nejméně jednoho měsíce nebo až 6 týdnů, aby se chuť před použitím vylila.
Tipy
- Vaše domácí hořčice ve stylu Dijon bude stárnout s věkem. Hořčice by měla být chlazena, jakmile je otevřená, a vydrží po dobu 6 měsíců. Když přijde na nalezení suché bílé víno pro tento recept, můžete použít vše, co máte po ruce. Rádi používáme svěží bílá vína, jako je Sauvignon blanc, pinot grigio nebo neotřesený chardonnay. Pinot grigios bývá nejpřirozenějším z těchto tří typů, ale všechny fungují krásně.
Značky receptů:
- dijonská hořčice
- vytvořte si vlastní dijonskou hořčici
- francouzština
- cookout
