Kapitán G. White / flickr / CC-By-2.0
Boniato je hlíza - sladký brambor se suchou bílou dužinou a růžovou až fialovou kůží. Pokud si myslíte, že to z toho dělá jámu, měli byste se mýlit. Yams jsou ve zcela samostatném rodu.
Boniatos není tak sladký jako ostatní sladké brambory, ale přesto patří mezi nejoblíbenější brambory na karibských ostrovech. Mají jemnou, kaštanovou chuť. Jsou to něco křížení mezi bílými bramborami a sladkými bramborami, které jsou známy v USA
Co je ve jméně?
Předpokládá se, že boniato předchází Evropanům přicházejícím na karibské ostrovy - nejedná se o jedno z potravin zavedených záškodníky nebo dovezenými africkými otroky, ale je to původem z tropických oblastí západní polokoule. Jméno volně pochází z "neškodné" ve španělštině, což je významná značka. Když španělští průzkumníci dorazili na ostrovy, narazili na mnoho jedovatých domácích potravin a rostlin. Jejich jméno pro tyto sladké brambory je rozdělilo jako něco, co by bylo bezpečně přijato.
Boniatos jsou také známá jako batáty, kubánské sladké brambory, bílé příze, floridské příze, camotes, kamotes nebo kamurové - ale opět to nejsou příze.
Vaření s Boniato
Boniatos jsou křehká a snadno se pohmoždí, takže s nimi musí být zacházeno opatrně. Kromě toho lze tuto hlízu použít téměř v každém receptu, který vyžaduje sladké brambory. Často je spárována s vepřovým masem, stejně jako s řadou dalších druhů zeleniny, včetně lilku a rukolou. Na ostrovech je to s kozím sýrem a rozinkami nebo obojí, nebo se používá jako přísada do polévek, dušených pokrmů nebo dokonce dezertů. Možná budete chtít zkusit sypané na pizzy nebo tacose a vždy můžete rozdrtit boniatos jako běžné bílé brambory s trochou smetany nebo mléka a másla.
Kde koupit Boniatos
Boniatos se daří po celý rok, alespoň v Karibiku. Florida také obvykle produkuje nárazníkovou plodinu; tento sladký brambor je na Floridě velmi populární, ale Asie v současné době klade nárok na největší produkci boniat. Říká se, že tam byl představen sladký brambor poté, co byl shromážděn východními průzkumníky a odvezen domů.
Může být obtížné najít boniato ve svém sousedském mega-trhu. Většinou jsou k dispozici na mezinárodních trzích, které uspokojují latinskoamerické a asijské populace. Hledejte hlízy, které jsou pevné a bez měkkých skvrn.
Ukládání Boniato
Ideální skladovací teplota pro boniato je mezi 45 F a 50 F. Obvyklá doba skladování v hlízě je až 10 dní, pokud ji uchováváte na suchém a chladném místě, ale během několika dnů začne ztrácet chuť. To může být urychleno, pokud jej zchladíte - lépe jednoduše zastrčit brambory ve vaší spíži.
Nutriční hodnota
Boniatos jsou základem karibské stravy nejen proto, že jsou na ostrovech hojné, ale také proto, že balí nutriční wallop. Jsou bohaté na vitamíny A a C, stejně jako draslík a spoustu antioxidantů. Mají vysoký obsah vlákniny, což znamená, že se plní - nepostradatelná výhoda v dobách hladomoru v celé historii.
