Co je avokádo?

Sharon Mccutcheon / Getty Images

Avokádo je populární hruškovité zelené ovoce, které roste na stromě avokáda ( Persea americana ). To je pozoruhodné jeho tmavě zelené vnější skořápce, která vypadá jako aligátorová kůže, která chrání krémově bledě zelené maso obklopující jediné semeno. Mexiko pěstuje většinu avokádů na světě. Nejběžnější je u latinskoamerických potravin, včetně velmi populární guacamole. Ovoce lze také přidávat do různých pokrmů, od salátů a koktejlů až po omáčky a dokonce i sladkosti. Avokádo je plné výživy, snadno se připravuje - nejčastěji syrové nebo pyré - a nabízí krémovou texturu a jemnou chuť, která je neodolatelná.

Avokádo (nebo aligátorská hruška) je ovoce se zeleným masem, které zraje, jak dozrává. Obklopuje velkou jámu (semeno), kterou je třeba oříznout a odstranit. Oblázkově tvarovaná vnější kůže se mění z lehčího žluto-zeleného na tmavě zelenou (téměř černou), jak zraje. To se však může lišit podle odrůdy, takže tuhost než barva kůže je nejlepším způsobem, jak posoudit zralost.

Avokádo roste v tropickém podnebí na vysokých stromech. Většina z nich pochází z Mexika, Kalifornie, Floridy a Havaje a vrcholná sezóna je koncem zimy do začátku jara. To je, když najdete nejlevnější a nejlepší z roku. V jiných obdobích roku a při nedostatku může být jeden avokádo drahé. Avokádo se také může lišit co do velikosti, od malého, 1-unce "avokáda" až po masivní 5-librovou královnu avokáda. Většina však má dlaň a stejně jako oblíbená odrůda Hass váží asi 6 uncí.

Jak vařit s avokádem

Avokádo lze jíst syrové a naběračkou lžičkou přímo z kůže. Čerstvé ovoce je často nakrájené na plátky nebo nakrájené na plátky a je součástí salátů, zábalů a jako sendvičová zálivka. Avokádo se také čistí pro použití v polévkách, koktejlech a polévkách, a je snadné ho rozdrtit ručně. Avokádo může navíc pomoci převést oblíbené dezerty, jako jsou sušenky, do veganských dobrot.

Vzhledem k tomu, že pokožka obecně trpí chutí, je většinou zlikvidována, i když je jedlá. Aby se dostal dovnitř k masu, pracujte nožem po celé délce kolem jámy a ovoce rozřežte na dvě stejné poloviny. Jemným tlakem otočte obě poloviny v opačných směrech, abyste je od sebe odtáhli. Jáma by měla zůstat pevně na jedné straně a může být snadno odstraněna lžičkou. Lžíci oddělte avokádo od kůže a poté jej podle potřeby rozřežte.

Stejně jako jablka a hrušky, avokádové maso zhnědne, jakmile bude vystaveno kyslíku. To nemá vliv na chuť. Chcete-li zachovat zelenou barvu, vymáčkněte trochu avokáda, jakmile jej rozkrojíte. Můžete také zamíchat 2 lžičky citronové šťávy do avokáda s pyré nebo pyré.

Adam Gault / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Istetiana / Getty Images

Jak to chutná?

Chuť avokáda bude záviset na jeho zralosti a rozmanitosti. Avokádo má obecně bohatou máslovou chuť, která je současně jemná a jedinečně avokádová. Je to krémová textura, díky které je oblíbená pro mnoho lidí.

Avokádové recepty

Kde koupit avokádo

Je těžké najít obchod s potravinami, který nese avokádo. Obtížná část je výběr dobrého avokáda a věnování pozornosti ceně. Téměř vždy se prodávají jednotlivým ovocem, nikoli librou. Během vrcholné sezóny avokáda jsou levné a je snadné najít perfektního avokáda v různých stádiích zralosti. Během zbytku roku se náklady mohou zdvojnásobit nebo ztrojnásobit a budete muset být selektivnější, abyste zajistili kvalitní ovoce. Spíše než zahodit semeno, může být použito k pěstování avokáda doma. Rozvíjí se v tropických podnebích a v chladných regionech se jedná o pokojovou rostlinu. Propagace není vždy úspěšná a neměli byste očekávat hodně ovoce.

Avokádo je velmi těžké, když je svěží a změkčuje, jak dozrávají. Pokud je chcete ihned použít, vyberte ovoce, které je při jemném stlačení mírně měkké. Protože se snadno modřiny dělají, je často nejlepší vybrat si tvrdší ovoce a dozrát je doma. To může trvat 2 až 5 dní při pokojové teplotě. Vyvarujte se modřin avokáda a jiných měkkých skvrn nebo volné kůže. Můžete jej také rychle protřepat; předat cokoli, co má pocit, že jáma je volná.

Úložný prostor

Neskladujte nezralé avokádo v lednici, protože nebude řádně dozrávat. Místo toho skladujte avokádo v papírových pytlích mimo přímé sluneční světlo, dokud nezraje. Poté ji uložte v chladničce po dobu až dvou týdnů. Vyhněte se stříhání avokáda, dokud nebudete připraveni ho sníst.

Nejlepší způsob, jak uchovat avokádo dlouhodobě, je zmrazení pyré. Přidejte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy na každé 2 avokáda a poté zmrazte po dobu tří až šesti měsíců ve vzduchotěsné nádobě. Avokádo lze také nakládat v octovém nálevu. Konzervování se nedoporučuje, ale můžete sklenici uchovávat v lednici až dva týdny.

Výživa a výhody

Avokádo je často nabízeno jako superfood, protože je plné živin. Mleté maso jednoho středního avokáda má celkem 240 kalorií a 22 gramů tuku. To je významné, ale zbytek jeho přínosů to nahradí. Střední avokádo nemá žádný cholesterol, 11 miligramů sodíku a 13 gramů celkových uhlohydrátů. Přichází na 3 gramy bílkovin a 10 gramů vlákniny.

Pokud jde o vitamíny a minerály, avokádo je téměř mimo grafy. Má více draslíku než banán. Avokádo má významné množství vitamínů C (podporuje zdravý imunitní systém) a vitamín K (podporuje zdraví kostí) a také folát (pomáhá udržovat zdravé buněčné funkce). Avokádo také obsahuje lutein a zeaxantin, což může přispět k udržení dobrého zdraví očí. Navíc toto ovoce obsahuje hodně vlákniny, což může prospět trávení, metabolismu a hubnutí.

Odrůdy

Ačkoli všechny avokádo obecně vypadá stejně, existuje mnoho druhů ovoce. Hass je nejčastější a nejoblíbenější, ztělesněním průměrného avokáda. Mezi další avokádové odrůdy patří Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton a Zutano. Jehněčí Hass a Reed avokádo jsou dobré odrůdy, které je třeba v létě hledat.

20 způsobů, jak použít avokádo ve vašem příštím jídle