imagenavi / Getty Images
- Celkem: 8 hodin 25 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 8 hodin
- Výnos: Slouží 6-8
Feijoada je brazilské jídlo, komplikovaný guláš připravený z několika druhů uzeného masa, hovězího masa ( carne seca ), vepřového a / nebo hovězího žebra, dalších rozmanitých kusů hovězího a vepřového masa a mnoha fazolí černé želvy. Feijoada je skvělým příkladem pomalého jídla; jídlo se často připravuje po dobu dvou dnů a mělo se s ním bavit s rodinou a přáteli jako poklidné víkendové jídlo.
Tento recept je jednodušší verzí feijoady pro náročné víkendy nebo dokonce víkendy připravené v pomalém vařiči s některými zkratkami, jako jsou konzervované černé fazole a omezenější sortiment masa. Připravuje se trochu příprav, ale většina práce je ponechána na pomalém sporáku. Podávejte feijoadu na rýži s pomerančovými klíny na boku, abyste si udrželi jednoduché věci, nebo připravte všechny tradiční doprovody: brazilská rýže, zelí z hovězího masa ( couve a mineira ) a farofa (opékané maniokové jídlo). Zbytky jsou chutné zabalené v tortilách s rýží a sýrem nebo zbytky se používají k přípravě nachos.
Ingredience
- 6 kusů uzené slaniny
- 1 libra uzeného chorizo
- 1 velká cibule
- 1 rajče
- 4 stroužky česneku
- 1 hlezna (country ham je dobrá)
- 1 libra hovězího krátkého žebra a / nebo 1 libra vepřového žebra
- 1 1/2 šálků hovězího vývaru
- 1 až 2 lžičky kmínu
- 3 (14, 5 unce) plechovky černé fazole (drenáž)
- Sůl a pepř na dochucení
- Šťáva z 1 limetky (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Hrubě nakrájejte cibuli a rajčata a odložte stranou. Mletý česnek.
Vložte slaninu do těžké pánve a vařte na mírném ohni, dokud není křupavá. Odstraňte slaninu a vypusťte na papírové ručníky.
Přidejte chorizo do stejné pánve a hnědé. Vyjměte z tepla a nakrájejte jej na kusy po 1/2 palci. Vraťte plátky na pánev a opečte je a poté vypusťte papírové ručníky.
Ve stejné pánvi nažehněte žebra na všech stranách. Odstraňte žebra a odložte stranou.
Na pánvi přidejte nasekanou cibuli a česnek a vařte na mírném ohni, dokud cibule nebude průsvitná a nezadne. Přidejte rajče a vařte ještě několik minut. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste cibuli a rajčatovou směs do keramické mísy pomalého sporáku. Přidejte plátky chorizo. Nakrájenou slaninu nakrájíme a přidáme do hrnce spolu s žebra.
Do hrnce přidejte fazole, 1 a 1/2 šálků hovězího vývaru, šunky a kmínu.
Vařte směs v kastrolu na nízkém nastavení po dobu 6 až 8 hodin, dokud maso z žebra není jemné a nespadá z kosti. Chuť na koření a dochutíme solí a pepřem. Podle potřeby přidejte limetkovou šťávu. Podávejte brazilskou rýži s oranžovými klíny na boku.
Značky receptů:
- fazole
- entrée
- jihoamerický
- podzim
