Anita Schecter
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 2 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 287 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 49 g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 287 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasycený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 333 mg | 14% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 49 g | 18% |
| Dietní vlákno 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Vápník 178 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Moje první zkušenost s chlebovým salátem byla při sledování kuchařské show na The Food Network a vidět, jak jeden z kuchařů dělá panzanellu. Krutony v salátu nejsou samozřejmě nic nového a Caesar salát s jeho parmazánskými krutony je jedním z mých oblíbených. Ale to bylo něco úplně jiného. Kostky chleba byly složeny do misky takovým způsobem, že skutečně měly absorbovat dresink. To znělo lahodně!
A tak jsem udělal recept s velkými pitomky kynutého chleba a nezklamalo to. Tento koncept se však neomezuje pouze na italskou panzanellu. Fattoush je verze Středního východu chlebového salátu a nejčastěji se používá opečený nebo smažený chléb pita. Skutečná zelenina v salátu se může lišit podle toho, co se vám líbí a co máte v domě, stejně jako obvazu.
Salát obvykle používá suroviny, jako je salát, okurka, ředkvičky a cibule, ale já jsem to udělal o krok dále rychlou restovanou verzí. Před několika lety jsem měl oběd v Culinary Institute of America v Upstate New Yorku a oni podávali salát rychle sautovaných vegetariánů. Byl jsem závislý. A tak jsem v této misce kombinoval česnek, rajčata a čerstvý jarní chřest. Sumac, s kyselou kyselou chutí, je typický v fattoush a já ho miluji v obvazech obecně. Ale také jsem dal salát trochu extra čerstvosti s trochou citronové šťávy.
Můžete to oblékat tahini omáčkou nebo vinaigrette, ale zjistil jsem, že kombinace olivového oleje, rajčat a citronové šťávy vytvořila dost omáčky bez potřeby dalšího oblékání. Užívat si!
Ingredience
- 1 pita chléb
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 stroužky česneku (oloupané a mleté)
- 1 rajče (naočkované a nakrájené na kostičky)
- 8 až 10 kopí chřestu
- 1/4 čajové lžičky sumaku
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 1 lžíce citronové šťávy
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Lehce opečte pita kolo v toustovači nebo troubě a nakrájejte na kousky velikosti kousnutí.
Přidejte olivový olej a mletý česnek do pánve nebo litinové pánve a opékejte minutu, dokud se česnek nepatrně nezsvítí. Dejte pozor, abyste to nespálili.
Přidejte nakrájené rajče a pokračujte ve vaření na mírně nízkém ohni další minutu.
Pokud jsou stonky chřestu tlusté, oloupejte je zeleninovým loupačem a nakrájejte na tenké diagonální kousky. Přidejte na pánev a pokračujte ve vaření další minutu.
Ochutnejte sumac, sůl a pepř. Míchejte toastové kousky pita chleba a vařte další minutu nebo dvě, dokud pita neabsorbuje chutí.
Ukončete citronovou šťávou a teplé.
Značky receptů:
- Rajče
- oběd
- na Středním východě
- podzim
