Spruce / Catherine Song
Přestože je běžným mýtem, že zelený čaj je přirozeně bez kofeinu, zelený čaj neobsahuje kofein.
Krátká odpověď je, že šálek čistě zeleného čaje obvykle obsahuje asi 25 miligramů kofeinu na 8 uncí. Toto je považováno za malé množství kofeinu. Je to zhruba 1/4 množství kofeinu, které byste našli v typickém šálku kávy, a zhruba 1/2 množství kofeinu, které byste našli v typickém šálku černého čaje.
Složitější (a úplnější) odpověď je, že množství kofeinu v zeleném čaji se liší od typu k typu a zelený čaj může obsahovat kdekoli od 12 mg kofeinu do 75 mg kofeinu, nebo ještě více pro některé typy zeleného čaje Matcha. a jiné práškové zelené čaje. Hladinu kofeinu v čaji ovlivňuje mnoho faktorů, včetně zelených čajů.
Pro představu o kolísání hladin kofeinu v zeleném čaji jsou zde uvedeny některé vzorky měření kofeinu uvedené v The Journal of Food Science. Všechny vzorky byly vyrobeny z osmi uncí vody na dva gramy suchého zeleného čaje a vařeny po dobu tří minut:
- Stash Tea Decaf Green - 7, 6 mgCelestial Seasonings Green Tea - 12 mgTen Ren Green Tea - 16, 4 mgLipton Green Tea - 16, 4 mgStash Tea Organic Green Tea - 27 mgStash Tea Premium Green Tea - 30, 2 mgPeet's Coffee Green Tea - 33, 4 mgStash Tea Dragonwell Exotica Green Tea - 47, 8 mg
Stejně tak uvidíte mnoho variací u komerčně dostupných čajových nápojů, jako jsou lahvové nápoje nebo nápoje připravené v kavárnách nebo čajovnách.
Zde jsou některé vzorky publikované výrobci různých nápojů ze zeleného čaje:
- Lipton Brisk Green Tea (12 oz.) - 6 mg kofeinu ( 4 mg na 8 oz. ) Arizonské zelené čaje (23, 5 oz.) - 22 mg kofeinu ( do 7, 5 mg na 8 oz. ) Snapple Green Tea (16 oz.) - 15 mg kofeinu ( 7, 5 mg na 8 oz. ) Zelený čaj SoBe (20 oz.) - 35 mg kofeinu ( 14 mg na 8 oz. ) Nestea Peach Green Tea (20 oz.) - 42 mg kofeinu ( 16, 8 mg na 8 oz. ) Caribou Green Tea Smoothie (12 oz) - 44 mg kofeinu ( 29, 3 mg kofeinu na 8 oz. ) Krém na zelený čaj Starbucks Frappuccino (Tall / 12 oz.) - 75 mg kofeinu ( 50 mg na 8 oz. )
Jedná se samozřejmě pouze o malý vzorek a záleží na mnoha proměnných (druh čaje, poměr vody k čaju, přítomnost / nepřítomnost dalších přísad, velikost porce, doba vaření atd.). Předpovídání přesného množství kofeinu v daném zeleném čaji je velmi obtížné. Jen velmi málo společností zveřejňuje své úrovně čajového kofeinu a bez laboratorního vybavení je nemůžete přesně otestovat.
Pokud se však chcete vyhnout kofeinu v zeleném čaji, můžete snížit obsah kofeinu v zelených čajích pomocí těchto technik:
- Přeskočte zelené čaje v kavárně. Jak je vidět z ukázkové hladiny kofeinu v nápojích ze zeleného čaje z kaváren Starbucks a Caribou, nápoje z zeleného čaje v kavárně mají obvykle vyšší hodnotu v kofeinu než jiné nápoje ze zeleného čaje. Rozhodněte se pro zelený čaj bez kofeinu. Nezapomeňte, že zelené čaje bez kofeinu neobsahují kofein, ale v kofeinu jsou nižší než jiné zelené čaje. Pijte zelený čaj. Míchaný zelený čaj, jako je směs 50-50 citronové trávy a zeleného čaje nebo máty a zeleného čaje, obvykle obsahuje asi polovinu kofeinu z jeho nespáleného protějšku. (Podobně i zelené čaje v lahvích obvykle obsahují méně kofeinu, protože tekutý nápoj se mísí s jinými tekutými přísadami.) Nepokoušejte se „bezkofeinovat doma“. Dekafinace domácího čaje je mýtus. Uvařte zelený čaj správně. Mnoho lidí používá vařící vodu k přípravě zeleného čaje nebo vaření zeleného čaje déle než tři až čtyři minuty. To zvyšuje hladinu kofeinu ve vašem šálku. Místo toho použijte vařící vodu a vařte po dobu 30 sekund až čtyři minuty, s optimální dobou vaření jeden a půl minuty až tři minuty pro mnoho zelených čajů. Místo sáčků zeleného čaje pijte celý zelený čaj. Sáčky mají více kofeinu než čaj z volných listů (obvykle). Pijte méně tippy zelené čaje. Čajové pupeny nebo „tipy“ jsou obvykle vyšší u kofeinu než starší, zralejší listy. Z tohoto důvodu jsou čaje z jarního sklizně (jako Shincha) často (ale ne vždy) vyšší v kofeinu než čaje z pozdního sklizně (jako je Bancha). Pijte „větvičky čaje“. „Větvičky čaje“ se vyrábějí z větviček nebo stonků čajovny. Obsah kofeinu je přirozeně velmi nízký. Populární větvičky čaje zahrnují Kukicha a Houjicha. Pijte zelené čaje, které nejsou pěstovány ve stínu. Matcha a Gyokuro mají přirozeně velmi vysoký obsah kofeinu, protože se jedná o čaje pěstované ve stínu. (Čaje pěstované ve stínu reagují na nedostatek slunečního záření zvýšením hladiny chlorofylu a některých dalších chemických sloučenin, včetně kofeinu.) Vyhněte se práškovým zeleným čajům. Práškové zelené čaje, jako je Matcha, se konzumují jako suspenze místo infuze. To znamená, že pijete list místo infuze listu a konzumujete každý poslední kousek kofeinu, který nabízí.
