Gary Yeowell / Getty Images
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 80 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: 4 filé (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 380 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 102 g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 filé (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 380 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 7120 mg | 310% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 102 g | 37% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Vápník 24 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Makrela je mastná ryba, která se dokonale hodí ke kouření, protože nevysychá až štíhlejší bílé ryby. V tomto chutném a velmi jednoduchém receptu na gril se koření cukrem, hořčicí Dijon, pepřem a citronovou šťávou.
Můžete použít buď uhlí nebo plynový gril a třísky z tvrdého dřeva dle vašeho výběru. Pokud chcete, můžete za makrelu nahradit jinou mastnou rybu s tmavým masem.
Ingredience
- 1/4 šálku soli (hrubá)
- 1/4 šálku cukru (bílý)
- 4 makrely (1 libra) filé (kůže na rybách nebo jakékoli ryby z tmavého masa)
- 2 polévkové lžíce černého pepře (čerstvě mleté)
- 1 polévková lžíce Dijonské hořčice
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvé)
- 2 hrstky tvrdého dřeva (asi 1 1/2 šálků)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, tato rybí miska je rozdělena do funkčních kategorií, aby vám pomohla lépe naplánovat přípravu a vaření.
Příprava
Shromážděte ingredience.
Namočte dvě hrsti tvrdého dřeva (asi 1 1/2 šálku) do dostatečné vody, aby je zakryl alespoň 1 hodinu nebo až 24 hodin.
V malé misce smíchejte sůl a cukr a posypte rybí filé na obě strany.
Nechte filety sedět 30 až 40 minut; chlazte je, pokud je místnost obzvlášť teplá.
Smíchejte papriku, hořčici Dijon a citronovou šťávu. Třete směs do filé. Marinujte dalších 30 minut.
Grilování s uhlím
Když jsou uhlíky horké, přesuňte je na jednu stranu, nahoře s hranolkami a vyměňte stojany.
Vypusťte ryby z nashromážděné kapaliny a otřete všechny zbytky, které se nerozpustily. Umístěte filé na plech z hliníkové fólie.
Umístěte fólii na stranu grilu mimo uhlí.
Prohrábněte několik otvorů do fólie a zakryjte gril, uzavřete všechny větrací otvory kromě jednoho.
Po 15 minutách zkontrolujte, zda jsou ryby v pořádku. Děje se to, pokud se vloupá, když se dotkne vidličkou poblíž okrajů. Měl by být také pevný a neprůhledný s lesklým krustou, ale uvnitř nesmí být suchý.
Grilování na plyn
Vyměňte stojan.
Položte ryby na plech z hliníkové fólie; položte fólii na stranu grilu od zapáleného hořáku.
Vydrhněte několik otvorů do fólie a zakryjte gril.
Po 25 minutách zkontrolujte, zda jsou ryby v dobrém stavu. Použijte doporučení pro gril na dřevěné uhlí ke kontrole, zda jsou ryby hotové.
Tipy
- I když je recept snadný, je třeba dopředu naplánovat marinování. Ryba trvá něco přes hodinu. Vaše dřevěné štěpky budou také nejlepší, pokud se namočí na hodinu nebo déle.
Doručování návrhů
Cokoli, co vaříte na grilu, je ideální pro letní strany, a tato makrela není výjimkou. Přejít na obvyklé podezřelé jsou všechny dobré volby: bramborový nebo těstovinový salát, hranolky nebo zelný salát. Zajímavým zvratem na slaměné je přidat do obvazu trochu dijonské hořčice a citronové šťávy, takže se to odrazí od chutí makrely.
Naučte se základy: Jak správně grilovatZnačky receptů:
- Ryba
- entrée
- americký
- léto
