Smrk jíst / Anfisa Strizh
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 3 až 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 276 | Kalorie |
| 13 g | Tlustý |
| 5g | Sacharidy |
| 34 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3 až 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 276 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasycený tuk 5g | 27% |
| Cholesterol 102 mg | 34% |
| Sodík 114 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 5 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 34g | |
| Vápník 33 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V tomto Szechuanském receptu je hovězí maso smažené, takže je žvýkací a křupavé.
Ingredience
- 1 libra hovězího masa (biftek nebo svíčková)
- 2 střední mrkev
- 1 polévková lžíce mletého zázvoru
- 2 scallions (pouze bílé části)
- 1 polévková lžíce sladké fazolové omáčky (nebo náhradní hoisinová omáčka)
- 3 lžičky chilli pasty (nebo chilli omáčka podle potřeby)
- 7 1/2 lžíce oleje (pro smažení)
- 1/4 lžičky soli
- 1 polévková lžíce čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 1/2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky pražených pepřů kukuřice Szechuan
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Řez hovězího julienného stylu na zrno na tenké plátky o tloušťce menší než 1/4 palce a dlouhé 2 1/2 až 3 palce.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Umýt, loupat a julienne mrkev na tenké proužky asi 1/8 palce tlustý a 2 1/2 až 3 palce dlouho.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Mince zázvor.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Rozdělte pórek na délky asi 2 1/2 palce dlouhé, a pak na tenké kousky.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
V malé misce smíchejte fazolovou omáčku a chilli pastu nebo chilli omáčku. Dát stranou.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Zahřejte wok na středně vysoké teplo po dobu alespoň 30 sekund. Wok je připraven, když ucítíte teplo, když držíte dlaň 2 až 3 palce nad povrchem wok.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Přidejte 1 1/2 polévkové lžíce oleje do zahřátého woku a pokapejte jej po stranách. Když je olej horký, přidejte julienovanou mrkev. Smažte 2 minuty za stálého míchání ve soli. (Mrkev nevyhnědejte.) Vyjměte z wok.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Zahřejte zbývajících 6 polévkových lžic oleje ve woku na střední až vysoké teplo. Když je olej horký, přidejte hovězí maso.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Smažte asi 10 minut, dokud není hovězí maso křupavé a tmavě hnědé a žvýkací (jakmile vyschne, uslyšíte hovězí prskání).
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Postříkejte hovězí maso rýžovým vínem nebo suchým sherry během pozdějších fází vaření.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Zatlačte hovězí maso do stran a vypusťte ze wok všechny 2 polévkové lžíce. Přidejte fazolovou omáčku a chilli pastu nebo směs omáčky a smažte několik sekund.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Poté přidejte zázvor a pórek. Smažte několik vteřin, až do aroma, poté mrkev vraťte do wok.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Vmíchejte cukr a pečené Szechuanské pepře. Ochutnejte a upravte koření, pokud si přejete.
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Podávejte horké a užívejte si!
Smrk jíst / Anfisa Strizh
Technika suchého smažení
V mnoha asijských receptech se používá technika známá jako smažení. To znamená vařit položku ve velkém množství horkého oleje, aby se vysušila vnitřní vlhkost, aby se koncentrovala chuť.
Po počátečním sušení je potravina krátce smíchána s jinými kořeními a přísadami. Sušená položka nasává všechny příchutě omáčky a vytváří vynikající jídlo.
Značky receptů:
- Mrkev
- večeře
- asijský
- rodinná večeře
