Jestin Korsgaard / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
V Jižní Americe, na Kubě a v dalších latinských zemích se používá yuca, jedlý kořen rostliny kasava (nebo manioku) stejným způsobem, jak se připravují brambory jako v tomto receptu na hranolky ( yuca frita ).
Hranolky Yuca jsou vždy nakrájeny na silné klíny, na rozdíl od tenčích hranolků, které jsou zevně křupavé a uvnitř měkké, ale hustě texturované. Můžete si koupit čerstvý kořen yuky nebo zmrazený yuca, který je již oloupaný a jeden z nich pro tento recept dobře funguje.
Smažené yuca hranolky s omáčkou aji chile pepřem nebo omáčkou huancaína (pikantní sýr).
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 2 libry yuca kořene (čerstvé nebo zmrazené)
- Dash sůl (košer)
- 2 šálky rostlinného oleje (na smažení)
- Obloha: Aji chile pepřová omáčka nebo huancainová omáčka (pro namáčení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Pokud používáte čerstvou yuku, oloupejte ji, nakrájejte na velké kousky a odstraňte vláknité vnitřní jádro kořene.
Smrk
Přiveďte velký hrnec slané vody k varu a vařte yuku, dokud nezačne být průsvitná a lze ji snadno propíchnout vidličkou, asi 20 až 30 minut. Vypusťte důkladně.
Smrk
Zkontrolujte, zda yuca neobsahuje zbývající vláknité kousky, a odstraňte je. Kořen yuky nakrájejte na silné pravoúhlé klíny.
Smrk
Zahřívejte 2 palce rostlinného oleje na pánvi s vysokou mírnou teplotou. Jakmile je olej horký (v ideálním případě 350 F), smažte yuku v dávkách a občas točte, až zlatohnědou.
Smrk
Opatrně vyjměte yuku z pánve štěrbinovou lžičkou nebo drátěným skimmerem a vložte na talíř lemovaný papírovými ručníky.
Smrk
Posypte yukou košerovou solí a podávejte horkou s aji chile pepřovou omáčkou nebo huancainovou omáčkou k namáčení.
Smrk
Užívat si!
Spropitné
- Pro optimální chuť je při smažení yuky nejvhodnější nakrájet ji na silné klíny než na hole, takže vnější lupínky a vnitřek zůstávají vlhké a husté.
Více o kořeni Yuca / Cassava
- Yuca má jedinečnou škrobovou chuť a více vláknitou strukturu než brambor. Neomezujte své yukové přípravky na smažení. Je také chutná, když je rozdrcená, vařená v dušených masech nebo ve formě kroketů.
Značky receptů:
- Zeleninová strana
- předkrm
- jihoamerický
- rodinná večeře
