PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Celkem: 16 minut
- Prep: 1 min
- Cook: 15 minut
- Výnos: Slouží 2
Grilování celého pstruha je jedním z nejlepších způsobů, jak si tuto rybu vychutnat, a pstruh grilovaný na cedrovém prkně je ještě lepší. Tradiční způsob vaření celé ryby, který pochází od rybáře z tichomořského severozápadu, je grilování na kusu dřeva inteligentní způsob vaření, protože se nemusíte starat o převrácení ryby nebo její rozpad na grilu..
Tento recept bude vyžadovat tenké, čisté, neošetřené cedrové prkno, aby zapálilo ryby, když budou grilovat; najdete to ve svém supermarketu nebo gurmánském obchodě. Dřevěný kouř skutečně vylepšuje chuť ryb, aniž by unášel delikátní chuť pstruhů.
Ingredience
- 1 neošetřené cedrové prkno dostatečně velké, aby se vešlo na ryby
- 2 (12 uncí) celý pstruh (vykuchaný a vyčištěný)
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 lžička hrubé soli
- 1 lžička černého pepře
- 1 citron (nakrájený na tenké plátky)
- 1/2 šálku čerstvého kopru (sekané)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ponořte cedrové prkno do vody po dobu 1 hodiny.
Předehřívejte gril.
Lehce potáhněte uvnitř a vně každého pstruha olivovým olejem. Dochutíme solí a pepřem a kousky plátky citronu a koprem.
Namočené cedrové prkno položte na gril na přímé střední teplo.
Když cedrové prkno začne kouřit, položte ryby na prkno.
Grilujte asi 15 minut nebo do doby, než je ryba hotová (dosažení vnitřní teploty 145 F). Dužina by měla být neprůhledná a snadno vločkovitá.
Po uvaření vyjměte z grilu a podávejte.
Tipy
- Než začnete tento recept řešit, ujistěte se, že si koupíte vyčištěnou a vykuchanou celou rybu, takže nemusíte dělat chaotickou práci při odstraňování orgánů. Chcete-li po vaření uvařit celou rybu, proveďte štěrbinu pod ocasem a opatrně ji zvedněte a táhněte směrem k hlavě, zatímco pomocí špachtle držte tělo ryby. Kostra by měla zůstat neporušená a snadno zvednout z pstruha. Jakmile dosáhnete hlavy, oddělte kostní strukturu - hlava neporušená - od těla.
Variace
- Podávejte tohoto pstruha jako předkrm vytvořením „uzeného“ pstruha crostinis s kozím sýrem, kousky pstruha a snítkou kopru. Tuto rybu rozmělněte rozbitím vykostěného masa a smícháním se smetanovým sýrem, šalotkou, pažitka, mletá paprika a citronová šťáva, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Značky receptů:
- Pstruh
- entrée
- americký
- cookout
