Smrk jíst / Diana Chistruga
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 3 minuty
- Cook: 12 minut
- Výtěžek: 2 porce
Standardní mexická snídaně, chilaquily (chee-lah-KEE-lays) promění včerejší nevyužité tortilly v chutnou základnu pro sortiment možných zálivek. Kuchař rozbije nebo roztrhá tortillu na proužky (kukuřice je tradiční, ale pokud je to vhodné, mouka je přijatelná), pak je smažte v oleji, dokud nezmění mírně hnědou a křupavou barvu. Po ochlazení se čipy zabalí do omáčky, která se může pohybovat od mírně červené až kořeněné zelené chile po jakoukoli variantu krtek a přelitá crema a slaným drobivým sýrem.
Někteří kuchaři pečou chiliquily jako kastrol; někteří vaří tortilly v omáčce, dokud nezměknou a nerozpadnou se; jiní jednoduše vrství ingredience na talíři a zachovají si část krizi. V Mexiku najdete mnoho variací a doprovodů, včetně smažených vajec nebo drceného kuřecího nebo pikantního kousku chorizo. Nakrájenou cibuli, nakrájené ředkvičky, koriandr a vápno misku často ozdobíme. Tato snadná verze začíná zabalenými tortilla chipsy.
Ingredience
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 2 až 3 šálky tortilla chips (přibližně 30 chips z vaku)
- 1 1/4 šálků zelené salsy (nebo červené salsy)
- 1/2 šálku sýra queso fresco (nebo cotija, rozpadané)
- 2 polévkové lžíce mexické crema (nebo nahradit běžnou zakysanou smetanu zředěnou šplouchnutím mléka)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Lehce potřete velkou pánev rostlinným olejem; zahřejte ji na středně vysokou teplotu, dokud se olej nerozsvítí.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Rozložte tortilla chipsy na pánvi.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Rychle nalijte salsu na hranolky a snižte teplo na středně nízkou. Čipy v omáčce nechte neporušené, dokud čipy absorbují trochu tekutiny a nezměknou přibližně 10 minut.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Rozdělte chilaquily mezi dvě destičky; na každý posypeme polovinu sýra a pokapeme polovinou crema.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Podávejte a užívejte si!
Smrk jíst / Diana Chistruga
Tipy
- Zbytky z kukuřičné tortilly nahraďte za zabalené hranolky tím, že je nakrájíte na proužky, smažíte je v rostlinném oleji 375 F až do chřipky a vypijete je na papírové ručníky nebo hnědé sáčky, jakmile vychladnou. Postupujte stejně jako u žetonů zakoupených v obchodě.
Značky receptů:
- kukuřičné čipsy
- nachos
- předkrm
- Mexičan
