Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
I když je módní topovat vše od Buddhových misek po avokádový toast smaženými vejci, zdravější možností je nahradit smažené vejce pytlem.
S pouhými 77 kaloriemi, 6 gramy bílkovin a 5 gramů zdravých tuků zabalí vajíčka nutriční punč, ale vejce pošírovaná jdou ještě o krok dál: protože se vaří ve vodě, neobsahují žádný přidaný tuk.
Přesto vaření malých divů může zastrašit i ty nejzkušenější kuchaře. Dosažení dokonale kulatého tvaru, které zajistí, že žloutek je řídký a bílá je neprůhledná (ale ne tvrdá), vypadá jako práce, kterou dokázal zvládnout pouze kuchař krátkého řádu. Ale je to jednodušší.
Trik, jak vyrobit perfektní pošírovaná vejce, je udržet vejce kompaktní a ujistit se, že si drží svůj tvar. Toho se nejlépe dosáhne použitím nejčerstvějších možných vajec. Čím je vajíčko starší, tím více se skloňuje nebo se šíří.
Pokud vaše vejce nejsou čerstvá z farmy, můžete do vody přidat několik kapek octa nebo citronové šťávy. Kyselina ve vodě pomůže vejce udržet jeho tvar.
Můžete také prasknout vajíčko v odměrce a poté ho nalít do vody; to pomůže zabránit pádu jakýchkoli skořápek do vody.
Při vaření vejce by měla být voda vroucí, ne vroucí. Příliš intenzivní vaří rozbije vejce. Ale pokud není voda dostatečně horká, může se vejce před vařením rozpadnout. Ideální teplota vody pro pytláctví je kolem 180 ° až 190 ° F.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: 5 minut
Zde je návod:
- Naplňte velký hrnec vodou a přidejte čajovou lžičku octa nebo citronové šťávy a hrst košerské soli. Rozvařte vodu do vařiče. Nakrájejte čerstvé vejce do malé misky nebo ramekinu.Pokud voda vaří (ne vroucí), opatrně nakloňte vejce z misky a nechte jej sklouznout dolů po straně hrnce do vody. Hledejte 4 až 5 minut nebo dokud není bílá pevná, ale stále nežná a žloutky jsou stále polotekuté. vejce z vody pomocí štěrbinové lžíce nebo ravioli skimmeru. Odstraňte přebytečnou vodu a ihned podávejte.
