Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 40 minut
- Cook: 50 minut
- Výnos: 8 porcí (1 14 palcová pita)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 378 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 43 g | Sacharidy |
| 13 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí (1 14 palcová pita) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 378 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasycený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sodík 687 mg | 30% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 43 g | 16% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 13g | |
| Vápník 245 mg | 19% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato dýňová pita je jednou ze specialit ostrova Samos, krásného ostrova ve východní části Egejského moře.
Je to pikantní dýně a phyllo koláč, který kombinuje sladkou dýni s cibulí, sýrem feta a mátou. Pečené, až je phyllo svěží a zlatohnědé, vytváří skvělý předkrm, přílohu nebo lehké jídlo.
Tato dýňová pita se tradičně vyrábí pomocí výrazného stočeného designu, ale recept můžete zjednodušit tak, že připravíte náplň a složíte ji do tradičních trojúhelníků z trojúhelníku nebo vytvoříte na pánvi vrstvenou pitu.
Ingredience
- 3 šálky dýňového pyré (viz poznámka)
- 2 lžíce. olivový olej (plus více pro kartáčování, o šálku)
- 3 velké cibule (nastrouhané nebo na kostičky velmi jemně)
- Sýr 3/4 libry (rozpadaný)
- 2 vejce (lehce zbit)
- 1 1/2 lžíce. máta (sušená)
- 2 lžíce. bulgur pšenice (nevařená nebo rýže)
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 1 libra listů z listového těsta
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vyčistěte dýňová semínka, nakrájejte na klínky a pečte na plechové pánvi v předehřáté troubě při teplotě 45 ° C po dobu asi 45 minut.
Nechte dýni mírně vychladnout a pak kůži vyjměte ostrým nožem.
Kostky dýňového masa a umístěte do mlýnku na potraviny nebo do kuchyňského robota k protlaku.
Dýňový protlak napněte asi 15 minut v sítku lemovaném tenkou vrstvou, aby se extrahovala většina vody.
Ve velké pánvi nebo pánvi ohřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Cibuli nakrájejte na měkkou a průsvitou asi 8 minut. Vyjměte z tepla a nechte jej vychladnout.
Ve střední misce smíchejte dýňové pyré s drobenkou feta, vejci, mátou, bulgur pšenicí (rýží) a ochutnejte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Přidejte chlazenou cibuli a dobře promíchejte.
Lehce namažte dno a boky 14-palcové kulaté pánve s olivovým olejem.
Předehřejte troubu na 350 F.
Vyjměte phyllo z obalu a listy opatrně rozbalte. Vyjměte jeden list ze zásobníku a zbývající listy zakryjte čistým ručníkem.
Umístěte list phyllo vodorovně (na šířku) před sebe. List dobře otřete olivovým olejem.
Přeložte list napůl vodorovně směrem k horní hraně (složená hrana bude nejblíže k vám) a znovu kartáčujte olivovým olejem.
Po stranách a na dně listu fylonu ponechejte asi jeden palec okraje podél spodní hrany tenkou linii náplně (asi 2 1/2 polévkové lžíce).
Složte strany dovnitř a začněte rolovat spodní okraj nahoru, jako by vytvořil trubku. Trubka by měla mít průměr přibližně jeden palec. Klíčem k hladkému svitku je kartáčování kmenů fylolů olivovým olejem při válcování směrem nahoru. Tímto způsobem bude spodní strana fylolu také navlhčena olejem a bude pružnější.
Začněte u vnějších okrajů pánve a zkumavky položte stranou se švem dolů po obvodu pánve. Při práci směrem do středu mějte svitky v těsném kruhu. Pokračujte ve válcování, dokud není pánev naplněna.
Pita pečte v peci 350 F po dobu 50 minut nebo do doby, než bude phyllo pěkně zlatohnědé barvy.
Spropitné
- Pokud používáte čerstvou dýni, pečení dýně vede k nejsladším výsledkům. Libra čerstvé dýně přinese asi šálek pyré.
Značky receptů:
- chléb
- předkrm
- řecký
- podzim
