Barbara Rolek. Spruce Eats, 2009.
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 12 panenek chleba (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 220 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 panenek chleba (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 220 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 18% |
| Nasycený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 175 mg | 58% |
| Sodík 194 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 7g | |
| Vápník 87 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Chorvatské velikonoční chlébové panenky nebo primorski uskrsne bebe (doslova „velikonoční miminka z Primorje“) se tradičně vyrábějí v Primorje a na Istrii na pobřeží Jaderského moře z pinca.
Jsou připraveny s lehce sladkým kvasnicovým těstem omotaným kolem barevně vařeného vajíčka, což dává vzhled rozcuchaného dítěte.
V autentických verzích jsou vejce zbarvena červeně, ale živější barvy se vkrádají do tradice. Vypadají okouzlující, když jsou položeni na stůl u každého hosta na velikonoční večeři.
Ingredience
- 2 šálky mléka
- 1 (1/4-unce) balíček aktivní suché droždí (2 1/4 lžičky)
- 3 velká vejce (pokojová teplota, rozbité, dělená)
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku másla (změkčené)
- 1 lžičková sůl
- 6 šálků mouky (univerzální)
- 12 velkých vajec (pokojová teplota, vařená, barevná)
- 1 polévková lžíce vody
Kroky, jak to udělat
Vyhoření 2 šálků mléka a ochlazení na vlažnou (ne žhavější než 110 až 115 F). Přidejte 1 balení (2 1/4 lžičky) aktivních suchých kvasnic a odložte stranou.
Mezitím ve velké mísičce nebo stojánkovém mixéru zkombinujte 2 velká vejce při pokojové teplotě, 1/2 šálku cukru, 4 unce změkčeného másla a 1 lžičku soli a dobře promíchejte.
Přidejte směs kvasnic a mléka z kroku 1 a 3 šálků univerzální mouky a dobře porazte. Postupně přidávejte zbývající 3 šálky univerzální mouky, dokud se nevytvoří hladké měkké těsto. Poznámka: Možná nebudete používat veškerou mouku nebo budete potřebovat více.
Umístěte těsto do velké tukové mísy, otočte se tak, aby obalil obě strany, a nechte vstát, přikryjte, až na dvojnásobek, asi 1 hodinu.
Udeřte dolů a otočte se na lehce flourovaný povrch a promíchejte 2 minuty.
Na lehce flourovaném povrchu rozdělte těsto na 36 stejných kusů. Snadný způsob, jak to udělat, je rozdělit těsto na 3 kusy, poté znovu rozdělit na 3 kusy a poté rozdělit na 4 kusy. Zakryjte a nechte odpočívat 5 minut.
Zahřejte troubu na 375 F.
Použijte 3 kusy na panenku a srolovejte každý kus do 12-palcového lana. Začněte zarovnáváním 3 kusů vedle sebe. Stiskněte tři kusy dohromady nahoře a položte vajíčko na vrchol, jemně zatlačte dolů. Začněte obalením dvou postranních provazů kolem vejce, jako byste šli.
Plette zbytek tří provazů pod vajíčko a sevřete spodní konce dohromady a sklopte je pod.
Umístěte panenku na pergamenový plech. Pokračujte se zbytkem těsta. Zakryjte namazaným plastovým obalem a mírně zvedněte.
Vejce umyjte panenky 1 velkým vajíčkem o teplotě místnosti s 1 polévkovou lžičkou vody.
Pečte 20 minut nebo do zlatohnědé.
Cool zcela a užijte si!
Tip na recept
- Tvrdě vařené vejce chutná dobře po upečení. Žloutek může mít kolem sebe zelený prsten síry, ale to nemá vliv na chuť.
Značky receptů:
- chléb
- dezert
- východní evropa
- velikonoční
