William Shaw / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 70 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 684 | Kalorie |
| 31 g | Tlustý |
| 52 g | Sacharidy |
| 51 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 684 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 40% |
| Nasycený tuk 9g | 47% |
| Cholesterol 131 mg | 44% |
| Sodík 808 mg | 35% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 52 g | 19% |
| Dietní vláknina 10g | 35% |
| Protein 51g | |
| Vápník 157 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Sladké a slané taginy jsou v Maroku velmi oblíbené, přičemž velké množství z nich zahrnuje čerstvé nebo sušené ovoce jako klíčové ingredience. V tomto marockém receptu je kuře dušené s rajčaty, cizrnou a rozinkami v kořeněné voňavé omáčce ochucené zázvorem, skořicí, šafránem a Ras El Hanout.
Ingredience
- 1 kuře (kůže odstraněna a nakrájená na kousky)
- 1 cibule (sekané)
- 1 cibule (plátky)
- 3 stroužky česneku (jemně nasekané nebo lisované)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1 1/2 lžičky Ras El Hanout
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1/4 lžičky kajenského pepře (nebo podle chuti)
- 1/4 lžičky šafránové nitě (rozpadané)
- 1 skořice
- 3 rajčata (loupaná a nakrájená)
- 2 polévkové lžíce koriandru (sekané)
- 2 polévkové lžíce petrželky (sekané)
- 2 až 3 polévkové lžíce medu
- Volitelné: 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/3 šálku / 50 gramů zlatých rozinek
- 15 uncí / 425 gramů vařené nebo konzervované cizrny
- Ozdoba: koriandr (čerstvě nasekané)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
V hrnci se silným dnem smíchejte kuře, cibuli, česnek, olej, máslo a koření. Zakryjte a vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 15 až 20 minut.
Přidejte rajčata, petržel a koriandr. Zakryjte a pokračujte ve vaření na mírném ohni za občasného míchání dalších 20 minut. Měla by se vytvořit bohatá omáčka. Pokud je to nutné, upravte teplo, aby se kuře nepřilepila ke dnu hrnce.
Přidejte rozinky, cizrnu, med (a mletou skořici, pokud používáte) do hrnce spolu s dostatkem vody na zakrytí cizrny.
Pokračujte ve vaření dalších 10 až 15 minut, nebo dokud omáčka není dost hustá a kuře není velmi jemná.
Přeneste na servírovací talíř a v případě potřeby ozdobte pokropením čerstvě nakrájenou koriandrem.
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Doba vaření je pro použití tradičního nádobí. Pokud připravujete misku v hliněném nebo keramickém taginu, nechte ji zdvojnásobit. Miska může být připravena podle popisu pomocí taginu umístěného na difuzor při mírně nízkém až středním zahřátí. Budete muset poskytnout další čas na přivedení přísad do varu, jakož i dalších 10 až 15 minut doby vaření v každém kroku. Ačkoli můžete jíst vidličkou, většina taginů se tradičně konzumuje ručně. Křupavý chléb je pro tento účel perfektní. V Maroku je hustý, žvýkací khobz chléb, který se má ponořit a vše nashromáždit. I když to není tradiční, můžete také podávat tagin na kuskusu nebo rýži. Pokud vaříte toto jídlo předem, mějte na paměti, že cizrna a rozinky budou i nadále absorbovat tekutinu. Při zahřívání budete možná muset přidat trochu vody, aby se omáčka omáčka a vrátit ji do původní konzistence.
Varianty receptů
- Pokud se vám líbí, hrst sušených meruněk může být nahrazena rozinkami. Pokud nejsou dostatečně měkké na to, aby sevřely na polovinu, před vařením je uvařte, než je něžný a vypusťte.
Značky receptů:
- Rajče
- kuřecí tagine
- večeře
- marocký
