Gavin Kingcome Photography / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 20 minut
- Příprava: 3 hodiny 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 372 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 61 g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 372 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 238 mg | 79% |
| Sodík 140 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 61 g | 22% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 12g | |
| Vápník 196 mg | 15% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Crema Catalana nebo katalánský krém je katalánské jméno a verze často užívaného francouzského dezertu crème brulée .
Přes francouzské tvrzení však existuje mnoho regionů, které si nárokují původ tohoto populárního dezertu. Katalánsko, v severovýchodním rohu Španělska (poblíž francouzských hranic), je jedním z nich.
Kamkoli pochází crema Catalana, užívejte si ji a nechte ji rozpouštět se v ústech. Je to skvělý dezert na jaro a nazývá se také C rema de Sant Josep , neboli sv. Josefův krém, tradičně připravovaný 19. března, sv. Josefa, španělský ekvivalent dne otců ve Spojených státech.
Dáváte přednost postupným receptům s fotografiemi? Pak je pro vás náš návod, jak vyrobit crema Catalana tutorial.
Ingredience
- 4 velké žloutky
- 1 šálek cukru
- 1 skořice
- Zest 1 citron
- 2 šálky plnotučného mléka
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
Kroky, jak to udělat
Než začnete
Tento crema Catalana recept je skvělý španělský dezert, který se připravuje dopředu, protože je velmi snadný, ale před podáváním vyžaduje 2 až 3 hodiny chlazení.
Můžete to udělat den před podáváním a nechat jej v lednici, dokud nebudete připraveni k jídlu. Pro karamelizovanou cukrovou krustu jednoduše zahřejte brojler, karamelizujte cukr a podávejte.
Vytvořte Cremu
Ve velkém kastrolu smíchejte žloutky a 3/4 šálku cukru, dokud se přísady důkladně nerozmíchají a směs nezpění.
Přidejte skořici a citronovou kůru a promíchejte.
Přidejte mléko a kukuřičný škrob a směs pomalu zahřívejte za stálého míchání, dokud nezačne zahušťovat.
Jakmile směs zhoustne a za míchání pocítíte odpor, okamžitě z hrnce vyjměte hrnec nebo se směs může ohnout nebo oddělit. Pokud k tomu dojde, bude struktura hotového crema Catalana zrnitá místo hladké a krémové, jak má být.
Pro vychladnutí vyjměte skořicovou tyčinku a naložte mléčnou směs na 4 až 6 ramekinů (v závislosti na velikosti). Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu a potom chladte alespoň 2 až 3 hodiny.
Před podáváním zahřejte brojler. Vyjměte ramekiny s crema Catalana z chladničky a posypte zbytek cukru na každý ramekin.
Když je brojler horký, umístěte ramekiny pod brojler na horní polici a nechte cukr karamelizovat a bublinkovat, přičemž zezelená hnědá. To může v závislosti na vašem brojlerovi trvat přibližně 5 až 10 minut. Dávejte pozor na svůj crema Catalana, aby nespálil. Odstraňte a okamžitě podávejte.
Pokud chcete, můžete Crema Catalana chlazit, ale někteří si myslí, že má více chuti, když se podává teplá od brojlerů.
Značky receptů:
- pudink
- pudink
- krém Brulee
- dezert
