Turecký celer v olivovém oleji je ochucený citronovou a pomerančovou šťávou.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: Podává až 4 (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 278 | Kalorie |
| 27 g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Podává až 4 (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 278 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 27g | 35% |
| Nasycený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 644 mg | 28% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Vápník 34 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Celeriac, nebo v turečtině, „kereviz“ (ker-eh-VEEZ '), je celerem pěstovaným pro jeho voňavé, dužnaté kořeny spíše než pro jeho stopky. Často se mylně nazývá „celerový kořen“, protože voní a chutná podobně jako stonkový celer.
Celeriac je původem ze středomořského regionu a částí Evropy a používá se v mnoha kuchyních v tomto regionu. Možná jste viděli recepty na celeriové polévky a celeriální rmut, ale v turecké kuchyni se celeriac lehce vaří v olivovém oleji a slouží jako zeleninová příloha.
Tento recept na nakrájený celer a mrkev je typickou zeleninovou přílohou v Turecku, která se podává za studena. Stisknutí citronu a čerstvě vymačkané pomerančové šťávy dává této misce krásnou, světlou chuť, která doplňuje voňavý celer, a také pomáhá chránit zeleninu před ztmavnutím.
Stejně jako mnoho tureckých zeleninových jídel je tento recept perfektní jako náhrada salátu nebo jako příloha k vašemu jídlu, nebo jako samostatný chléb, který vám pomůže nasáknout šťávu. Líbí se mi talíř celeru s miskou turecké červené čočkové polévky a trochu teplého chleba k namáčení.
Ingredience
- 2 velký celer (se stopkami a listy)
- 1 velká mrkev (loupaná a nakrájená na plátky)
- 1 malá cibule
- 1/2 citronu (šťávy)
- 1 oranžová (odšťavněná)
- 1 lžička. sůl
- 1/4 lžičky. Černý pepř
- 1 lžička. cukr
- 1/2 šálku olivového oleje (extra panenský)
Kroky, jak to udělat
Nejprve odstřihněte stonky z celeru a roztřiďte je, uložte čerstvé, zelené stonky a nějaké listy. Pak se oloupejte celer pomocí robustního nožního nože.
Každý oloupaný celer nakrájejte na polovinu a poté rozkrojte poloviny na asi půl palce. Nasaďte na dno velkého zakrytého pánev plátky celeru a pokropte citronovou šťávou a pomerančovou šťávou přes vrchol. To jim během práce zabrání ztmavnout.
Oloupejte mrkev a nakrájejte na plátky asi ¼ palce silné a uspořádejte je na horní část celeru. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny. Hrubě nakrájejte každou čtvrtinu a oddělte kroužky. Uspořádejte cibuli přes vrchol.
Hrubě nasekejte zelené stonky a listy, které jste odložili stranou, a přidejte je na pánev. Přidejte sůl, pepř, cukr a ¼ šálku olivového oleje.
Přidejte asi 1/2 šálku vody. Zapněte ohřev vysoko a dejte pánev do varu. Otočte zahřívání na nízkou teplotu, zakryjte pánev a nechte zeleninu dusit, dokud nebude vše jemné a tekutina nebude snížena.
Pokud se tekutina jeví příliš mnoho, odstraňte víko a zahřejte teplo, aby se další kapalina rychle odpařila. Nechte zeleninu v pánvi vychladnout na pokojovou teplotu.
Zeleninu z pánve jemně vyjměte a umístěte na servírovací talíř. Pokapejte zbývající 1/4 šálku olivového oleje přes vrchol.
Ozdobte několika nasekanými zelerovými listy těsně před podáváním.
Značky receptů:
- Mrkev
- příloha
- na Středním východě
- léto
