Turecký „çanak köftesi“ jsou šálky na maso naplněné bramborovou kaší a pečené k dokonalosti. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 352 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 28 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 352 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasycený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 123 mg | 41% |
| Sodík 969 mg | 42% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 7% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 28g | |
| Vápník 134 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Věděli jste, že v turecké kuchyni existují některé z nejkreativnějších receptů na mleté hovězí maso? Mleté hovězí maso se používá k výrobě masových kuliček, karbanátek, vrstveného pečiva zvaného „börek“ (beur-ECK ') a vaří se spolu s nekonečnými odrůdami zeleniny k přípravě pikantních pokrmů a dušeného masa, jako je špenát, mleté hovězí maso a lilek plněný mletým hovězím masem.
Další skvělý turecký recept na mleté hovězí maso se nazývá „Çanak Köftesi“ nebo šálky na maso naplněné bramborovou kaší. Je to vlastně velmi jednoduché. Musíte pouze připravit recept na základní turecké köfte a bramborovou kaši, lépe známý jako „patates püresi“ (pah-tah-TEYS „peur-ay-SEE“) a dát je dohromady.
Trik spočívá v tom, že se z mletého hovězího masa připraví malé šálky a každý z nich se naplní štědrou hromádky bramborové kaše. Posypeme oblíbeným tureckým sýrem, jako je čerstvý kashar, a vložíte je do trouby.
Ingredience
- 1 librové mleté hovězí maso, obsah tuku 10 nebo 20%
- 1 vejce
- 4 plátky zatuchlého bílého chleba
- 1 lžička. sůl
- ½ lžičky. Černý pepř
- 1 lžička. cibulový prášek
- 1 lžička. česnekový prášek
- 1 lžička. kmín
- 1 lžička. paprika
- ¼ šálek čerstvé italské petrželky, jemně nasekané
- 1 lb brambor
- 2 lžíce. máslo nebo margarín
- 1/3 šálku mléka
- 1 lžička. sůl
- ½ lžičky. mletý bílý pepř
- 1/3 šálku strouhaného tureckého kasharu nebo jiného jemného sýra
Kroky, jak to udělat
Chcete-li vyrobit poháry, přidejte mleté hovězí maso, vejce a koření do mísy. Jemně odstraňte křupky ze zatuchlého chleba a navlhčete je, vytlačte další vodu. Přidejte navlhčený chléb do mísy.
Při nošení gumových rukavic dobře promíchejte všechny ingredience, dokud nezhoustne a neztuhne, podobně jako těsto. Pokud máte čas, zakryjte horní část plastovým obalem a nechte ji asi 15 minut odpočívat.
Chcete-li vyrobit šálku masa, odtrhněte kouli z masové směsi velikosti golfového míčku. Prstem vytvořte díru uprostřed, pak, jako kdybyste tvarovali hrnčířskou hlínu ručně, pomocí prstů prodloužte strany nahoru a díru zvětšete. Váš pohár na maso by měl být schopen postavit se sám, když jej vložíte do pekáče.
Vložte svůj šálek na maso do kulatého nebo obdélníkového pekáče. Tyto kroky opakujte se zbytkem masné směsi, dokud nenaplníte plech na pečení.
Chcete-li udělat bramborovou kaši, oloupejte si brambory a vařte je, dokud nebude velmi měkká. Vypusťte přebytečnou vodu a rozmačkejte je ručně, když jsou ještě horké. Přidejte máslo a koření a pokračujte v rmutování.
Porazte je pomocí elektrického mixéru po dobu několika minut, abyste se zbavili hrudek. Pomalu přidávejte mléko, zatímco je budete dále porazit, dokud nebudete mít bramborovou směs, která udrží vrcholy.
Pomocí dezertní lžíce naplňte středy každého šálku masa štědrou částí bramborové kaše. Můžete také použít dekorátor na polevu na dorty. Ujistěte se, že hromadu brambor vysoko, aby vrcholy na vrcholu každého šálku masa.
Horní část každého bramborového mohylu posypte strouhaným sýrem. Pečte „köfte“ v peci 390 F / 200 ° C, dokud se masové kuličky nevaří a vrchní části brambor nejsou mírně opečené, asi 20 minut.
Podávejte horký 'çanak köftesi' spolu s tureckou rýžovou pilaf s orzo a salátem, jako je salát tureckého ovčáka.
Značky receptů:
- Brambor
- entrée
- na Středním východě
- rodinná večeře
