Port and Cranberry Relish. Elaine Lemmová
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: 2 sklenice na pintu (32 porcí)
Brusinková omáčka - žádná krůta není bez ní šťastná, jedná se o klasickou kombinaci. To neznamená, že se musíte držet jednoduché omáčky, co takhle jazzing s trochou koření a Portem. Tento recept Cranberry a Port Relish je dalším perfektním doprovodem nejen k vánoční krůtě, ale dobře funguje i s jinou drůbeží, jako je pečené kuře a zvěřina. Bude potěšitelné, že vám budou podávány společně s herním koláčem a bude úžasným doplňkem vašeho bufetového dne boxu.
Ingredience
- 1 lb / 450 g brusinek (čerstvých nebo zmrazených)
- 1 lb / 450 g cukru (Demerara)
- 1 pomeranč (kůra a šťáva)
- 1 citron (kůra a šťáva)
- 6 pepřů
- 1 malý kousek skořice (svázané v mušelínu s pepřem)
- 2 lžíce červeného vína ocet
- 1 malé špetkové koření
- 2 floz / 50 ml Port
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Umístěte všechny ingredience s výjimkou Port do prostorného hrnce z nerezové oceli (nepoužívejte reaktivní kov nebo měď, protože ocet zafarbí pánev). Přiveďte směs k mírnému varu. Jakmile vrete, vypněte teplo a mírně vařte, odkryjte po dobu 30 minut.
Při vaření si dejte pozor na pochoutku a občas zamíchejte a ujistěte se, že nehoří. Omáčka postupně zhoustne a je připravena, když je silná, ale přesto má dobrou barvu, po vaření tato chuť ochutná karamelizaci cukru a zhnědne. Než k tomu dojde, odstraňte je z tepla. Je to trochu trochu rýma než spálená.
Vyjměte pochoutku z tepla a poté ji nechte trochu vychladnout, poté zamíchejte port a pochutnejte na jedné straně, zatímco sterilizujete sklenice. (viz také níže)
Ochutnejte pochoutku do sklenic, zakryjte čistým sterilizovaným víčkem a nechte zcela vychladnout. Pochutina se bude udržovat v komoře několik měsíců a jakmile se otevře, měla by být uložena v lednici.
Podávejte si pochoutku s Tureckem a jak je uvedeno výše, s jakýmkoli studeným masem nebo herním koláčem.
Poznámky: Chcete-li rychle sterilizovat sklenice, pokud potřebujete jen několik, naplňte mycí mísu nebo dřez vařící vodou, pomalu dejte sklenice opatrně do vody a nechte 5 minut zahřát. Při jejich odstraňování z vody buďte opatrní a položte na kuchyňský ručník, ne přímo na pracovní plochu. Důkladně osušte a poté vložte do pochutin.
Tato metoda funguje velmi dobře, pokud musíte udělat jen několik sklenic a je méně nákladná než zahřívání trouby. Pokud je mytí, můžete je také projít myčkou.
Značky receptů:
- brusinka
- britský
- Vánoce
- koření
