TheCrimsonMonkey / Getty Images
Také označované jako „zlaté špičky“ nebo „stříbrné špičky“, jsou čajové špičky malé, neotevřené listy čajovníku. Zemědělci v Číně si uvědomili, že čajové špičky jsou nejsladší částí čajového lístku - čajové rostliny ukládají všechny živiny přes zimu, takže na jaře jsou živiny vytlačovány v prvních čajových špičky. Když má čaj mnoho tipů, nazývá se „tippy“. Některé čaje jsou vyrobeny výhradně z tipů.
Tipy vs. pupeny a výhonky
Ačkoli čajové tipy jsou také běžně známé jako „pupeny“, netvoří květiny. Někdy se také nazývají „výhonky“, což je také zavádějící, protože neobsahují mnoho (pokud vůbec) stopek. Tipy jsou opravdu jen mladé listy.
Downy Buds
Mnoho druhů čajových končetin má z nich rostoucí chloupky. Čajové tipy s těmito chloupky se často nazývají „downy pupeny“ (s „downy“, což znamená „texturu podobnou peří dolů“). Čajová rostlina pěstuje tyto drobné chloupky, aby chránila mladé, jemné tipy před hmyzem. Jak listy zrají, často ztratí své vlasy.
Tipy na kvalitu čaje
Čajové špičky jsou obecně považovány za lepší kvalitu než větší, starší listy čajovníku. Často mají vyšší koncentraci chuti, vitamínů a minerálů než starší listy. Jarní čaje s předčasnou sklizní jsou ceněny, protože jsou vyráběny především z čajových konců. To je součástí toho, co jim dává jejich výraznou chuť.
Náklady na čaj Tipy
Čajové špičky jsou dražší díky zvýšeným nákladům na sklizeň - čajové špičky je třeba sklízet výhradně ručně. Většina tipovaných čajů pochází z Indie, Srí Lanky, Tchaj-wanu a Číny. V těchto zemích jsou náklady na vytrhávání rukou dostatečně dostupné, aby byly kompenzovány cenou, kterou může získat špičatý čaj.
Příklady tippy čajů
Po celém světě se vyrábí mnoho tipovaných čajů. Mezi nejoblíbenější patří TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), špičkový čaj v Indii a hlavní ortodoxní čaj od Assam a Darjeeling a TGFOP1, což je vyšší stupeň založený na celkové kvalitě. FTGFOP (nejjemnější tippy zlatý květinový pomeranč Pekoe) je velmi kvalitní tippyový čaj z Assam a Darjeeling, často zpracovávaný ručně a vyrobený z asi 1/4 tipů.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) je nejvyšší stupeň čaje z Indie, často s 1/4 nebo více špičkami; Golden Monkey, špičatý červený čaj z Fujian a Yunnan, Čína, se vyrábí pouze ze špičky a prvního plného listu v poměru 1: 1.
Měli byste také hledat Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, špičatý červený čaj z čínské Yunnan. Stříbrná jehla / Bai Hao Yinzhen je špičatý bílý čaj z čínské Fujian, který se obvykle vyrábí výhradně z pupenů čajovny. Možná znáte Darjeeling White Tea, často jen z tipů.
White Pivoňka / Bai Mu Dan je směsí velkých listů a pupenů z Fujian, Číny a Orientální krásy / Bai Hao Oolong je oolong z Číny a Tchaj-wanu. A brzy-jarní sklizeň tippy zelený čaj z Jiangsu, Čína, je Bilouchun.
