-
Kukuřice
Smrk / Molly Watson
Sladká kukuřice je určitě jednou z nejlepších letních zelenin. Kukuřice ztrácí svou přirozenou sladkost každou minutu poté, co byla sklizena, takže čerstvost je klíčová pro nejlepší zážitek z kukuřice na klasu (nebo kukuřice z klasu!). Podívejte se na čerstvé, světlé, vlhké řezané konce a baculaté plné jádra, u kterých si koupíte kukuřici.
Jakmile se dostanete kukuřici domů, můžete ji uložit volně zabalené do plastu v lednici, dokud nebudete připraveni ji vařit ―, ale varujte: čím dříve ji použijete, tím sladší bude.
Vařená nebo dušená kukuřice na klasu může být nejoblíbenějším způsobem, jak vařit sladkou kukuřici, ale skvělou volbou je i házení na gril.
Vyjmout jádra z klasu je dostatečně snadné a otevírá vám všechny druhy chutného salátu, polévky a pečeného zboží.
-
Okurky
Smrk / Molly Watson
Cool jako okurka není přehánění. Okurky mohou být až o 20 stupňů chladnější uvnitř než okolní vzduch. Okurky jsou k dispozici v obchodech s potravinami po celý rok, ale v nejlepším období během jejich přirozené letní sezóny a začátku podzimu.
V této příručce vidíte rozdíl mezi různými odrůdami u různých druhů okurek. Pak se připravte na vaření, ať už je vaše věc kukuřice, okurka, rajčatový salát, nebo máte sklon k chlazené okurkové martini.
-
Lilek
Smrk
Stejně jako u téměř všech druhů ovoce a zeleniny hledejte lilek, který je pro svou velikost těžký. Chcete hladkou, pevnou a lesklou pokožku ― vyhněte se lilku s měkkými skvrnami nebo vrásčitými kousky.
Někdy hořký podtón lilku lze snadno rozšlehnout rychlým namočením do slané vody (ozdobní lidé to nazývají „brilantní“).
Jakmile je rozžhavený (nebo ne), zkuste grilovaný lilek nebo křupavé tyčinky lilku.
-
Hrách zahradní
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Sladký hrášek, zahradní hrášek, hrách pod, anglický hrášek ― nezáleží na tom, co jim říkáte. Čerstvý, baculatý, sladký hrášek, který vyrazíte ze svých lusků, se snadno libra libra po libře hned z lusku, než je kdykoli někdo, kdo je vařit, jsou jedním z největších potěšení z místního stravování.
Až budete hotovi, je jíst syrově, sotva je zahřívat párou a servírovat je s rozpuštěným máslem, je to hezký způsob, jak jít, nebo vařit čerstvý hrášek s rýží na lehké letní jídlo.
-
Zelené fazole
NightAndDayImages / Getty Images
Zelené fazole, fazole, haricot verts, voskové fazole, Romano fazole. Ať už kupujete jakékoliv fazole, ujistěte se, že hledáte pevné a hladké vzorky.
Tyto čerstvé letní fazole jsou nejčastěji dušené, máslové a servírované. Několik oblíbených patří, dušené zelené fazolky, podmáslí smažené zelené fazole, pražené zelené fazolky a zelené fazolky s chile mátovým dresinkem, to vše jsou skvělá místa, kde se můžete rozdělit do svého zeleného fazole.
-
Okra
Smrk / Molly Watson
Okra dostal špatný rap z mnoha koutů. "Slizký" je, jak to někteří lidé popisují. Ale když jsou tyto krásné malé travní lusky vařeny za sucha (restované nebo smažené) nebo v kombinaci s něčím kyselým, jako jsou rajčata, které to ovlivní, zmírní se a prosvítá jejich jemná, ale jemná textura.
Hledejte jasné, pevné lusky okra ― čím méně zhnědne, tím lépe (některé jsou nevyhnutelné, pokud to sami nevyrážíte).
Přiveďte ji domů a zkuste to smažené, jako pikantní saut, nakládané nebo vařené s rajčaty.
-
Sladké papriky
Diane Macdonald / Getty Images
Existuje mnoho, mnoho druhů sladké papriky a většina z nich je chutná pečená nebo grilovaná. Mohou být také použity v těstovinách a salátech.
Dokonce i méně populární (ale běžnější) zelený pepř může svítit, když je s trochou respektu. Tence nakrájejte na tenké plátky a oblékejte octem, olivovým olejem a solí tak, abyste vytvořili jednoduchou kapustu.
-
Shell Beans
Smrk / Molly Watson
Shell fazole (aka polévka fazole), na rozdíl od pól fazole jako zelené fazole a voskové fazole, moci být sušen a uložen pro pozdější použití. Čerstvé luštěniny jsou jednou z největších pochoutek místního stravování. Skořápky a vařte je do polévek nebo jednoduše dušené jako příloha ― mají extra krémovou texturu a úžasnou čistou, ale zemitou chuť.
Vyzkoušejte tyto dušené skořápky nebo hodte tyto luštěniny do polévky dle vašeho výběru.
-
Rajčata
Westend61 / Getty Images
Rajčata jsou plastickou zeleninou ― příčinou célèbre , pokud ― budete mít sezónní a místní stravování. Nalezení rajčat, která chutnají jako rajčata, může být největším tahem pro farmářské trhy v celé zemi.
Hledejte suchá zemědělská rajčata vyzrálá révou. Někdy nejlepšími dostupnými rajčaty jsou odrůdy dědictví, ale mnoho hybridních odrůd je má hodně, aby je doporučily. Nakupujte podle chuti, ne provenience.
Skutečně zralá rajčata jsou nejlépe ponechána jednoduchá, solená nebo uložená v Caprese salátu (nebo, na trochu zvrat, tato Caprese těstoviny!). Těchto 10 rychlých receptů z rajčat také pomůže spotřebovat odměnu, ať už jste je pěstovali nebo koupili.
Stále překročíte? Zkuste zmrazit rajčata, připravit rajčatovou pastu nebo konzervovat rajčata a prodloužit sklizeň.
-
Cuketa
Smrk / Molly Watson
Skvěle plodné cukety a další letní squash přemohly mnoho domácích zahradníků a zemědělských trhů. Hledejte jemnější tykev pro jemnější texturu a vyberte cuketu s pevnou, neposkvrněnou pokožkou.
Jakmile budete doma, vyzkoušejte cuketové máslo, cuketové lívance, cuketové frittata nebo dokonce cuketové okurky.
